从中医食疗的角度来分析，食物具有寒、热、温、凉四种不同的特性。大闸蟹生活在水中，其生长环境较为阴湿寒冷，这种自然环境赋予了其寒性的特质。
- 在中医理论中，寒性食物通常具有清热、泻火、凉血、解毒等作用。大闸蟹对于体内有热邪的人而言，食用后可能会起到一定的清热效果。然而正因为其寒性，对于体质虚寒的人，如平时容易手脚冰凉、面色苍白、脾胃虚寒经常腹痛腹泻的人群，食用大闸蟹后可能会加重体内的寒邪，导致脾胃功能进一步受损，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。
- 从成分上看，大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其高蛋白质的特点可能会使一些人误解其不是寒性食物。但食物的寒热属性主要是根据其对人体的作用来判定的，而不是单纯依据营养成分。蛋白质含量高并不影响其寒性属性。
- 大闸蟹的寒性还体现在其对人体经络气血的影响上。中医认为寒邪容易凝滞气血。食用大闸蟹后，寒邪可能会使人体的经络气血运行不畅，尤其是对于本身气血循环就比较差的人。
在传统的食疗经验和众多中医典籍记载中，大闸蟹也被归类为寒性食物，这些记载是经过长期的实践观察和总结而来的。而且当人们食用大闸蟹时，通常会搭配一些温热的食材，如生姜，生姜性温，能够中和大闸蟹的寒性，起到暖胃散寒的作用，这也可以间接证明大闸蟹的寒性。
吃大闸蟹的注意事项
1、特殊人群谨慎食用或避免食用：肠胃疾病患者本身肠胃比较敏感，大闸蟹的寒性和高蛋白可能会加重病情，需要谨慎食用。痛风患者则是因为大闸蟹属于高嘌呤食物，食用后可能会使血尿酸升高，诱发痛风发作，所以这类患者应该尽量避免食用。
2、确保新鲜和熟透：大闸蟹死后会产生组胺等有害物质，食用后可能会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。因此一定要确保食用的大闸蟹是新鲜的。大闸蟹可能携带寄生虫和细菌，如肺吸虫等，充分煮熟是保证安全的关键。