脂肪并不属于人体的基本组织类别，是一种特殊的物质，主要存储于脂肪组织中。脂肪组织是一种结缔组织，由大量脂肪细胞聚集而成，被结缔组织纤维分隔成许多小叶。脂肪组织在人体中发挥着多种至关重要的生理功能。
- 脂肪组织首要且显著的功能便是储存能量，人体摄入的能量若超过当下所需，多余的能量便会以甘油三酯的形式存储于脂肪细胞内。当机体处于饥饿、长时间运动或其他能量需求增加的状态时，脂肪组织中的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油释放入血，为身体提供能量，维持机体正常运转。这一储能功能能确保在能量供应不稳定时，身体仍能获得必要的能源支持。
- 脂肪组织在身体内分布广泛，对许多重要器官起到保护和缓冲的作用。例如，在肾脏、心脏等器官周围，脂肪组织能够减轻外界冲击力对这些器官的损伤。在骨骼关节处，脂肪组织有助于减少摩擦，保护关节软骨，维持关节的灵活性和正常运动功能。此外，皮下脂肪还能起到一定的隔热作用，帮助维持人体体温的相对稳定，减少热量散失。
- 脂肪组织并非只是单纯的能量储存库，还是一个重要的内分泌器官。脂肪细胞能够分泌多种生物活性物质，如瘦素、脂联素、抵抗素等。瘦素能够作用于下丘脑，调节食欲和能量代谢，当体内脂肪储存过多时，瘦素分泌增加，向大脑发出“饱腹感”信号，减少进食量。
- 脂联素则具有抗炎、改善胰岛素敏感性等作用，对维持心血管系统和代谢系统的健康至关重要；抵抗素与炎症反应和胰岛素抵抗密切相关，影响着人体的代谢平衡。这些脂肪细胞分泌的物质通过血液循环作用于全身多个组织和器官，参与调节机体的能量平衡、代谢、免疫等多种生理过程。
脂肪组织虽然由脂肪构成，但脂肪本身并非组织，脂肪组织作为一种特殊的结缔组织，以其独特的结构和多种功能，在维持人体正常生理活动中占据着不可或缺的地位。
哪些食物有脂肪
1、动物性食物：肉类是脂肪的重要来源之一，畜肉如猪肉、牛肉、羊肉，其脂肪含量因部位不同而有所差异。一般来说，五花肉、肥牛、肥羊等部位脂肪含量相对较高。这些脂肪多为饱和脂肪酸。禽肉如鸡肉、鸭肉，虽然整体脂肪含量低于畜肉，但鸡皮、鸭皮中含有较多脂肪。此外，动物内脏如肝脏、肾脏、脑等，除了富含其他营养成分外，也含有一定量的脂肪。
2、植物性食物：部分植物种子和坚果富含优质脂肪，例如花生、核桃、杏仁、腰果等坚果，它们所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸等。食用油也是植物脂肪的主要来源，常见的有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等。不同种类的食用油脂肪酸组成不同，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油则含有较多的多不饱和脂肪酸。