蚕豆病发作时症状多样且较为明显，患者会迅速呈现面色苍白，黄疸，且伴有贫血症状，恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道不适也常见，还可能有其他表现，这些症状严重影响患者健康与生活。
1、面色苍白：患者短时间内脸色变得极为苍白，缺乏血色，这是由于红细胞大量被破坏，血红蛋白急剧减少所致。
2、黄疸：皮肤和巩膜发黄，是因为红细胞破裂后，其中的胆红素释放到血液中，超出肝脏的代谢能力，在体内蓄积，导致黄疸出现，尿液也可能呈现浓茶色或酱油色。
3、头晕、乏力：患者会感觉头晕、乏力、心慌，活动耐力明显下降，严重时可出现呼吸困难，这是因为红细胞数量减少，血液携氧能力降低，身体各器官得不到充足氧气供应。
4、恶心呕吐：发病时常伴有恶心感，频繁呕吐，无法正常进食，这是身体对溶血反应的一种应激表现。
5、腹痛腹泻：腹部出现疼痛，可为绞痛或隐痛，还伴有腹泻，大便次数增多，性状改变，这是由于溶血引发胃肠道功能紊乱。
6、发热：体温升高，可能是低热也可能出现高热，这是因为身体在溶血过程中产生免疫反应，释放致热物质。
7、肝脾肿大：在病情较为严重或持续时间较长时，可出现肝脏和脾脏肿大，这是因为身体在处理被破坏红细胞等过程中，肝脾的负担加重并出现代偿性增大。
蚕豆病患者日常需注意保持居住环境清新，远离含萘的樟脑丸，饮食上，避免食用新鲜蚕豆及蚕豆制品，谨慎对待可能含蚕豆成分的加工食品。就医时务必告知医生病情，防止使用氧化性药物，定期体检，监测血常规，留意身体变化，防患于未然。
蚕豆病的治疗
- 需先去除诱因，患者需立即停止食用蚕豆及相关制品，避免接触可能诱发溶血的药物、化学物质等，如樟脑丸等。
- 对于急性溶血发作期，主要以对症支持治疗为主，若患者贫血严重，应及时输血，以补充红细胞，改善机体缺氧状态。要积极防治肾衰竭等并发症，通过适当的液体管理，维持水电解质平衡，必要时采用血液透析等手段。
- 在缓解期，患者需注重日常生活的调养，保证充足的休息与睡眠，饮食方面要营养均衡，多摄入富含维生素和蛋白质的食物，以促进身体恢复并增强抵抗力。
- 患者应随身携带疾病卡片，注明病情及禁忌药物等信息，以便在就医或突发状况时能让医护人员迅速了解情况并给予正确处理。