鸡冠油里面的肉疙瘩不能吃，鸡冠油是包裹在猪肺外面的一层网状脂肪组织，正常情况下，质地较为均匀。当出现肉疙瘩时，这极有可能是猪在生长过程中，肺部或周边组织发生病变所产生的异常增生。
- 这些肉疙瘩的形成原因复杂，可能是感染了细菌、病毒或寄生虫等病原体。例如某些细菌感染可能引发局部组织炎症，刺激细胞异常增殖形成肉疙瘩。病毒感染可能导致细胞基因发生改变，促使细胞无序生长。寄生虫在组织内寄生，也会引起机体的免疫反应，进而形成结节状的肉疙瘩。
- 从微观层面来看，这些肉疙瘩的细胞结构与正常组织细胞有很大差异。细胞排列紊乱，形态异常，且可能含有病原体及其代谢产物。一旦食用这些肉疙瘩，病原体及其毒素便可能进入人体。
- 细菌、病毒等病原体进入人体后，会在体内寻找适宜的生存环境并大量繁殖，干扰人体正常的生理功能。比如细菌产生的毒素可能会破坏人体细胞的细胞膜，影响细胞的物质交换和信号传递，导致细胞功能障碍。
- 病毒则可能侵入人体细胞，利用细胞内的物质进行自我复制，引发感染性疾病，如发热、咳嗽、腹泻等，严重时可能危及生命。寄生虫进入人体后，还可能在肠道、肝脏等器官内寄生，造成器官损伤。
本身患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人群，胃肠黏膜处于较为脆弱的状态。食用鸡冠油肉疙瘩中的病原体及其代谢产物，会进一步刺激胃肠黏膜，加重病情。原本就存在的胃痛、反酸等症状可能加剧，还可能引发新的并发症，严重影响疾病的治疗和康复。
吃鸡冠油的注意事项
1、烹饪前检查：在烹饪鸡冠油前，再次对其进行全面检查。将鸡冠油展开，仔细查看每一处，确保没有遗漏的肉疙瘩或其他异常。若发现肉疙瘩，应立即将其切除，并对周围可能受影响的部分进行仔细清理，避免残留病原体。
2、烹饪方式选择：烹饪鸡冠油时，应采用高温烹饪方式，如充分炒熟、油炸等。高温能在一定程度上杀灭可能存在的部分病原体，降低食品安全风险。同时烹饪过程中可加入适量大蒜、生姜等具有抗菌作用的调料，进一步提升食品安全系数。但需注意，高温烹饪并不能完全消除所有病原体，确保食材本身安全才是关键。