一般而言，甘蔗属于寒性食物。在中医理论中，寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用。甘蔗味甘，性寒，甘味能补、能和、能缓，这表明甘蔗有一定的滋补功效，同时它的寒性又能起到清热的作用。
- 甘蔗入肺、胃经，其清热的作用主要体现在对肺胃之热的清除上。在人体出现肺热时，常表现为咳嗽、咳痰，痰液可能较为浓稠、色黄，甘蔗能够帮助清泻肺热，起到润肺止咳的效果。例如，对于一些因外感风热而引发咳嗽的患者，甘蔗汁可以辅助缓解症状，它就像清凉的泉水，能够润泽燥热的肺部，使肺气得以顺畅，咳嗽自然减轻。
- 对于胃热，甘蔗也有很好的调节作用。胃热时，人会出现口臭、口干、胃脘部灼热疼痛、易饥等症状。甘蔗的寒性可以中和胃中的热气，减轻胃部的灼烧感。并且，甘蔗汁能够滋养胃阴，缓解因胃热导致的胃阴不足的状况，让胃部重新恢复润泽。
但是，由于甘蔗是寒性食物，对于体质虚寒的人，比如经常手脚冰凉、胃脘部怕冷、容易腹泻的人群，就需要谨慎食用。如果这类人群过量食用甘蔗，可能会导致寒邪加重，进一步损伤人体阳气。比如会使脾胃的阳气受损，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。所以，食用甘蔗的时候要根据自身的体质合理选择，避免因为食物的寒性而对身体造成不良影响。
食用甘蔗的注意事项
1、注意甘蔗品质：在食用甘蔗前，应仔细检查甘蔗的品质，避免食用霉变、变质的甘蔗。霉变的甘蔗可能含有有毒物质，如节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸，这种物质对人体有害，甚至可能危及生命。因此，一旦发现甘蔗有霉变现象，应立即丢弃，切勿食用。
2、特殊人群需谨慎：甘蔗中含有大量的糖分，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖等，这些糖分容易被人体吸收，导致血糖升高。因此，糖尿病患者应谨慎食用甘蔗，以免影响血糖水平。此外，甘蔗的纤维较硬，容易划伤口腔黏膜，加重口腔溃疡症状。因此，口腔溃疡患者应尽量避免食用甘蔗。