吃核桃不能治疗白头发，尽管核桃营养丰富，富含多种对人体有益的营养物质，但从医学角度来看，其并未被证实具有逆转白发的功效。
- 白发的产生是毛囊中黑素细胞功能衰退，致使黑色素合成减少的结果。其成因多样，遗传因素占据主导地位。遗传基因决定了毛囊黑素细胞的活性与寿命，携带特定白发遗传基因的人群，毛囊黑素细胞会提前衰老，从而过早出现白发。此类因遗传导致的白发，食用核桃难以改变毛囊黑素细胞的遗传特性，无法从根源上阻止白发产生。
- 精神压力也是导致白发出现的重要因素，长期处于高压状态，人体会分泌大量应激激素，这些激素会干扰毛囊黑素细胞的正常代谢，阻碍黑色素合成。核桃所含营养成分无法直接缓解精神压力，也难以调节因压力导致的内分泌失衡，因而无法解决由精神压力引发的白发问题。
- 另外一些疾病，如白化病、白癜风等，会直接损害毛囊黑素细胞的结构与功能，致使黑色素分泌受阻。这些病症需要专业的医疗手段干预，单纯依靠食用核桃，不能替代药物治疗，无法恢复毛囊黑素细胞的正常功能。
核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对维持身体健康有益。然而这些营养物质并不具备特异性，能够刺激毛囊黑素细胞重新合成黑色素。它们主要在维持身体正常生理功能法方面发挥作用，缺乏针对性解决白发问题的功效。
白发患者的科学改善方式
1、医疗专业干预：外用米诺地尔等刺激毛囊的药物，助力黑色素生成；因内分泌失调长白发，可口服激素类药物调节内分泌，改善毛囊环境。此外，还可借助激光、光动力等物理治疗，刺激毛囊黑素细胞活性，推动黑色素合成。
2、优化生活习惯：坚持运动锻炼，如跑步、瑜伽，释放压力，调节内分泌。养成早睡早起的作息习惯，保证7-8小时睡眠，让身体充分恢复。多吃富含维生素B族、铜、锌的食物，如粗粮、坚果、动物肝脏，为毛囊黑素细胞提供营养。
3、重视头发养护：挑选温和、无刺激的洗护产品，降低对头发和毛囊的伤害。减少烫染次数，避免损伤发质。每周进行2-3次头皮按摩，每次10-15分钟，促进头皮血液循环。