食物不耐受主要由多种原因引起，包括食物成分特性、酶缺乏、肠道屏障功能受损等，针对不同原因需采取相应处理措施，如一般治疗、药物治疗等。
1、食物成分特性：某些食物本身含有的特殊成分，可能导致不耐受。比如麸质是存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的一种蛋白质混合物，一些人对麸质敏感，患有乳糜泻或非乳糜泻性麸质敏感。食用含麸质食物后，会引起肠道黏膜的免疫反应，损伤肠道绒毛。对于麸质不耐受者，必须严格遵循无麸质饮食，避免食用小麦、大麦、黑麦及其制品，如面包、面条、啤酒等。可选择一些无麸质的谷物，如大米、玉米、藜麦、小米等制作的食品。
2、酶缺乏：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌不足，无法完全消化牛奶等乳制品中的乳糖。乳糖在肠道内积聚，被肠道细菌分解发酵，产生大量气体和酸性物质，从而引起相关不适症状。对于乳糖不耐受人群，可以选择低乳糖或无乳糖的奶制品，如酸奶、舒化奶等。
3、肠道屏障功能受损：肠道屏障功能受损会使肠道通透性增加，一些原本不能通过肠道黏膜进入血液的大分子物质得以进入，引发免疫反应，导致食物不耐受。肠道感染、长期使用抗生素、酗酒等因素都可能破坏肠道屏障。此时要治疗肠道疾病或去除损伤肠道屏障的因素，如合理使用抗生素、戒酒等。
4、免疫因素：免疫系统对某些食物成分的误判或过度反应，也会导致食物不耐受。确定过敏原后，严格避免食用含有该过敏原的食物。对于过敏症状较为严重的情况，可能需要在医生的指导下使用抗组胺药物等进行治疗，以缓解过敏反应。
需要注意，如果食物不耐受症状严重或持续不缓解，也应及时就医，并进行进一步检查和诊断。
食物不耐受的危害
- 由于食物不耐受导致的吸收不良，会引发一系列营养缺乏症状，如维生素B12、铁、锌等微量元素吸收不足，可能会导致贫血，出现面色苍白、乏力、头晕等症状。蛋白质吸收障碍会影响身体组织的修复和生长，导致消瘦、肌肉萎缩，儿童还可能出现生长发育迟缓。长期的脂肪吸收不良可能引起脂溶性维生素（A、D、E、K）缺乏，出现夜盲症（维生素A缺乏）、骨质疏松（维生素D缺乏）等问题。
- 食物不耐受引发的免疫反应可能会表现在皮肤上。当免疫系统释放炎症介质时，可能会出现皮疹、瘙痒、红斑等皮肤过敏症状。