鸭头致癌这种说法并不是真的，适量食用正规渠道生产的鸭头并不会致癌。鸭头本身只是一种普通的食物，富含蛋白质等营养成分。如果鸭头在加工过程中存在一些不良因素，可能会增加潜在的健康风险，但也不能直接等同于致癌。
- 一些不法商家为了使鸭头色泽诱人、口感独特，可能会使用非法添加剂或过量的食品添加剂，长期食用这样的鸭头可能会对人体健康造成不良影响。如果鸭头在烹饪过程中采用了高温油炸、烟熏、腌制等方式，并且经常食用这些经过过度加工的鸭头，可能会增加患癌的风险。
- 高温油炸可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃等；烟熏食品中可能含有苯并芘等致癌物质；而腌制食品中往往含有较高的亚硝酸盐，在一定条件下会转化为致癌物质亚硝胺，但这并不意味着只要吃了经过这些加工方式处理的鸭头就一定会得癌症。癌症的发生是一个复杂的过程，受到多种因素的综合影响，包括遗传因素、生活方式、环境因素等。长期不良的饮食习惯、吸烟、酗酒、长期接触有害物质等多种因素共同作用，才可能增加患癌的几率。
- 如果鸭头在养殖过程中受到了环境污染，或者食用了被污染的饲料和水源，可能会导致鸭头中含有一些有害物质，如重金属、农药残留等。长期食用这样的鸭头也可能对人体健康造成危害。
在选择鸭头时，应尽量选择正规渠道购买的、新鲜的鸭头，并采用健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，避免过度加工和食用不安全的鸭头，降低潜在的健康风险。还要保持均衡的饮食和健康的生活方式，对于预防癌症等疾病也非常重要。