急性肠炎的症状表现包括腹泻、腹痛等，急性肠炎在日常生活中并不罕见，它会突然扰乱肠道的正常秩序，给患者带来诸多不适，严重影响生活质量。
1、腹泻：这是急性肠炎最突出的症状。患者排便次数会显著增多，轻者每日3-5次，严重者可达数十次。粪便多为稀水样便或糊状便，部分患者粪便中带有黏液，少数伴有脓血。腹泻的发生是由于肠道黏膜受到炎症刺激，肠道蠕动加快，水分吸收减少。
2、腹痛：多为阵发性绞痛，疼痛部位集中在脐周或下腹部。疼痛程度轻重不一，发作时患者能明显感觉到腹部一阵一阵抽痛，这是因为肠道平滑肌受炎症刺激发生痉挛。一般情况下，排便后疼痛会有所缓解，但随着炎症持续，疼痛容易再次发作。
3、恶心、呕吐：许多急性肠炎患者会出现恶心症状，严重时进而呕吐。这是由于肠道炎症刺激胃肠道神经，引发恶心反射，严重时导致呕吐。呕吐物多为胃内容物，有时含有胆汁。在食物中毒导致的急性肠炎中，患者往往在腹泻前就频繁恶心、呕吐，将胃内食物吐出，甚至伴有胆汁，给身体带来极大不适。
4、食欲不振：急性肠炎会干扰肠道正常的消化吸收功能。患者常表现出食欲不振，对食物缺乏兴趣，进食量显著减少。同时伴有腹胀、嗳气等症状。食物在肠道内难以充分消化吸收，导致营养物质流失，长期如此可引发体重下降、消瘦、贫血等营养不良问题。
急性肠炎病因多样，感染因素中病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）、寄生虫（如贾第虫）感染较为常见。此外，药物副作用、肠道微生态失衡等也与急性肠炎发病相关。多数急性肠炎患者在及时治疗和合理护理下，病情可在数天内得到缓解。
急性肠炎的护理措施
- 选择清淡、易消化且富含营养的食物，如米粥、面条、软米饭、鸡蛋羹、鱼肉等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物，减少对肠道的刺激。增加膳食纤维摄入，但避免食用粗纤维含量过高的食物，如芹菜、韭菜等，以免加重肠道负担。
- 可适当多吃具有健脾益胃作用的食物，如山药、芡实、薏仁等。遵循少食多餐原则，避免一次进食过多。病情严重时，根据医生建议暂时禁食，通过静脉补充营养。
- 保证患者充足的休息，休息有助于身体恢复体力和免疫力，促进肠道炎症修复。注意腹部保暖，可使用热水袋热敷腹部，但要控制好温度，避免烫伤。保持居住环境安静、舒适，利于患者休息。良好的休息和腹部保暖能有效缓解肠道痉挛，减轻腹痛症状。