三叶青为葡萄科植物三叶崖爬藤的全草或块根，味微苦、酸、涩，性寒，归肺、胃、肝经，具有多种功效与作用，主要包括清热解毒、活血止痛、祛风化痰等。对于有需要者，可在专业医生指导下，选择煎服、磨粉冲服等方法食用。
1、功效与作用
- 清热解毒：三叶青性寒，可用于治疗小儿高热惊厥、病毒性脑膜炎、痢疾、咽喉部疼痛、白喉等疾病。三叶青不仅可以入煎剂还可外用，可缓解慢性迁延性肝炎、蜂窝组织炎、淋巴结炎以及各种软组织炎症。
- 活血止痛：三叶青具有活血止痛的功效，外用可治疗蛇咬伤、痈疽疔疖和跌打损伤等。
- 祛风化痰：三叶青具有祛风化痰的功效，可用于治疗支气管炎、肺炎、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。
2、食用方法
- 煎服：将适量的三叶青洗净，放入锅中加水煎煮，去渣取汁饮用，其是三叶青最常见的食用方法之一，适用于多种疾病的治疗。
- 磨粉冲服：把干燥的三叶青研磨成细粉，用温水冲服。优点在于便于携带和保存，适合长期服用。
- 泡茶饮用：取少量三叶青用开水冲泡，当作茶饮，此种方法简单易行，适合日常保健和辅助治疗。
- 直接捣碎外用：取三叶青鲜品，除去杂质，清洗干净后，捣烂，后涂抹于皮肤表面。适用于跌打损伤、蛇咬伤等外伤的治疗。
三叶青并不适用于所有人群，由于其性寒，脾胃虚寒者应在医生指导下服用，以免加重病情；三叶青具有活血的作用，孕妇禁用，防止流产。在服用三叶青后，需要仔细观察身体表现，若出现不适症状，需要立即到专业医院就诊，以确保健康。