胆囊炎患者并非完全不能吃鸡蛋，但需谨慎选择食用方式与摄入量。在胆囊炎急性发作期，应避免食用鸡蛋，以防加重胆囊负担。而在病情缓解、稳定期，可适量食用蛋白部分，严格控制蛋黄摄入，因蛋黄富含胆固醇，易刺激胆囊收缩。
- 鸡蛋富含多种营养成分，如优质蛋白质、维生素以及矿物质等。对于胆囊炎患者而言，蛋白质是身体维持正常生理功能所必需的营养物质，适量摄入有助于机体修复与免疫调节。
- 然而，鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄，且胆固醇含量较高。当进食富含脂肪和胆固醇的食物后，肠道会分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩，将胆汁排入肠道以帮助脂肪消化。胆囊炎患者的胆囊本身存在炎症，过度收缩易引发疼痛，甚至加重炎症。
- 在胆囊炎急性发作时，胆囊处于充血、水肿状态，消化功能严重受影响。此时进食鸡蛋，尤其是蛋黄，无疑会给脆弱的胆囊带来极大负担，导致病情恶化，所以必须禁食鸡蛋。当病情进入缓解期，患者可尝试从少量鸡蛋白开始摄入。
鸡蛋白主要成分是蛋白质，脂肪和胆固醇含量极低，适量食用一般不会过度刺激胆囊。但仍需密切观察身体反应，若食用后出现腹痛、腹胀等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。随着病情进一步稳定，可逐渐增加鸡蛋白的摄入量，但对于蛋黄，建议每周食用不超过1-2个，且应避免油煎、油炸等高油脂烹饪方式，可选择水煮蛋等清淡做法。
胆囊炎患者饮食注意事项
1、控制脂肪摄入：脂肪摄入应占每日总热量的20%-30%，且优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。避免食用肥肉、黄油、糕点等含饱和脂肪高的食物，以防刺激胆囊收缩。
2、规律进餐：定时定量用餐，每日3-5餐，避免暴饮暴食。规律进食可使胆汁规律排出，防止胆汁在胆囊内过度浓缩、淤积，降低胆囊炎发作风险。
3、补充水分：每日保证1500-2000毫升的水分摄入，促进新陈代谢，利于胆汁稀释与排出，减少结石形成风险。可多饮用白开水、淡茶水等。