霍氏肠杆菌是一种直杆菌，革兰氏阴性，属于肠杆菌科，归属肠道菌群75(未知肠杆菌杂交群，本群包括23株菌，75为菌群代码)，存在于人和动物肠道，为正常菌群之一，在特定条件下会引起动物和人感染，是条件致病菌。
霍氏肠杆菌可从感染动物或者动物伤口中分离到，目前，国内对该菌的研究报道甚少，霍氏肠杆菌A20菌株具有提高降解类胡萝卜素的功能，可提高产品的商业价值。
霍氏肠杆菌WM1菌株具有发酵碳水化合物产生青霉素酶的功能，在2.0%葡萄糖为碳源、0.3%酵母粉为氮源、0.010%Mg2+时产酶活力最高为1.15×10U/(mL·h-1)，该酶在牛奶中青霉素残留检测中发挥着一定作用。
霍氏肠杆菌为革兰阴性小球杆菌，散在排列，周生鞭毛运动，无荚膜。霍氏肠杆菌为兼性厌氧菌，最适生长温度为37℃，pH值7.4最佳，酸性条件下不生长。
如果平时不注意饮食卫生，可能会导致肠道菌群失调，出现霍氏肠杆菌紊乱的情况，使患者出现腹泻的症状。此时可以在医生的指导下使用蒙脱石散等药物进行治疗，需要注意多喝水，避免出现脱水的情况。