每天吃一个柿子，身体会有多种变化，可获得营养补充，能影响肠道，还会使血糖波动，糖尿病患者需谨慎。此外，还可能存在潜在风险，空腹吃易导致胃柿石引发不适。
1、营养补充：柿子富含多种维生素，如维生素C、维生素A，以及维生素E等，有助于增强机体抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤，在一定程度上可以延缓衰老过程，维护皮肤健康与身体各器官功能。柿子还含有钙、磷、铁等，能够补充身体日常所需的矿物质，对骨骼健康、造血功能等有积极意义。
2、肠道影响：柿子中的膳食纤维含量较为丰富，每天食用可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘的发生，有助于维持肠道正常的排泄功能，使肠道内的有害物质能及时排出体外，降低肠道疾病的发病风险，促进肠道微生态的平衡与稳定。
3、血糖波动：由于柿子含有一定量的糖类物质，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等，对于血糖正常的人群，每天一个柿子一般不会造成血糖的大幅波动，但如果是糖尿病患者，在食用后可能会引起血糖短时间内上升，即便一个柿子量相对不大，也需要密切监测血糖变化，谨慎食用，防止血糖失控影响病情。
4、潜在风险：若长期空腹食用柿子，柿子中的鞣酸可能与胃酸结合形成鞣酸蛋白，可能形成胃柿石，导致胃部不适，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，影响胃肠正常消化功能，严重时甚至可能需要手术治疗来清除胃柿石。
预防因柿子引发不适，购买时甄别品质，选无伤痕、无黑斑者。食用频率要合理，勿连续多日大量进食。了解自身身体状况，有结石病史者慎食。注意饮食搭配，避开与高钙、高蛋白食物同时食用，如此可有效降低食用柿子带来的健康风险。
食用柿子时的注意事项
- 需留意其成熟度，未成熟柿子鞣酸含量高，尽量避免食用。食用过程中，应细嚼慢咽，这样有助于消化，也能更好地感受柿子的口感与风味。
- 储存柿子时，要放在通风良好且干燥凉爽之处，防止柿子过快变质或腐烂。倘若食用柿子后打算进行运动锻炼，建议间隔一段时间，让柿子在胃内有初步消化过程，以免运动导致胃肠不适或消化不良。
- 对于有胃部基础疾病，如胃炎、胃溃疡的人群，食用柿子前应咨询医生意见，依据自身病情确定是否适宜食用以及食用的量和频率，避免因食用柿子加重胃部病情。