“饿治百病”的原理包括减轻脾胃负担、激发自愈能力、清理体内积滞、调和阴阳平衡、养心安神等，并非简单挨饿，而是蕴含调节脏腑、疏通气血。
1、减轻脾胃负担
中医认为“饮食自倍，肠胃乃伤”。过度进食易致脾胃运化功能失调，积食化热生湿。适当减少饮食量，能让脾胃得以休息，恢复其正常运化水谷精微的功能，促进消化吸收，改善腹胀、便秘等症状。
2、激发自愈能力
《黄帝内经》有“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”，但短暂饥饿可激发身体潜能。当摄入减少时，机体启动自我调节，将原本用于消化的气血重新分配至其他脏腑，激活正气，增强抗病能力。
3、清理体内积滞
过量饮食易在体内形成痰、湿、瘀等病理产物。节食或轻断食能促进胃肠排空，减少积滞停留，使气血运行更为通畅，减轻因积滞引发的肥胖、血脂异常等问题。
4、调和阴阳平衡
饮食不节可致阴阳失衡，如过食辛辣燥热之物易生内热。通过控制饮食，减少热性食物摄入，能调节体内阴阳寒热，缓解上火、失眠等热性病症。
5、养心安神
中医主张“胃不和则卧不安”。暴饮暴食后，脾胃功能紊乱会影响心神。适当节食能使脾胃功能恢复正常，间接起到宁心安神的作用，改善睡眠质量与情绪状态。
“饿治百病”需遵循科学原则，不可盲目断食，尤其低血糖、孕妇、年老体弱者需谨慎。“饿”应结合适度饮食，保证必要营养摄入，避免损伤正气；节食需循序渐进，突然大幅减少食量可能引发身体不适。若用于调理疾病，建议在中医师指导下进行，并配合适当运动与作息调整，才能达到理想效果。