全谷物食物富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种有益的植物化学物，对维持身体健康、预防慢性疾病等都大有益处，全谷物食物包括小麦类全谷物、稻米类等。
1、小麦类：
- 全麦粉，是将整个小麦粒研磨而成，保留了麸皮、胚芽和胚乳，完整地保留了小麦的营养成分。用全麦粉制作的全麦面包、全麦面条，口感较为粗糙，但营养丰富。
- 还有燕麦，常见的有燕麦片、燕麦米等。燕麦富含β-葡聚糖，这种膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。燕麦可以煮成燕麦粥，也可用于制作燕麦饼干等食品。
2、稻米类：
- 去除了稻谷的外壳，但保留了米糠、胚芽和胚乳，相较于精白米，糙米含有更多的维生素B族、矿物质和膳食纤维。可以将糙米直接煮饭，或者与精白米混合煮，以改善口感并增加营养。此外，红米、黑米等也属于全谷物稻米，各自含有独特的色素和营养成分，如黑米富含花青素，具有抗氧化作用。
3、玉米类：
- 玉米本身是全谷物，日常食用的鲜玉米，无论是煮着吃还是烤着吃，都能充分摄取其营养。玉米还可加工成玉米糁、玉米粉等。玉米糁可以煮成玉米粥，口感香甜，玉米粉可用于制作玉米饼、窝头、玉米发糕等多种美食。
4、大麦和黑麦类：
- 大麦常被制成大麦米，可用于煮饭、熬粥，含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，有助于促进肠道蠕动。黑麦也很有特点，其质地紧密，风味独特，同样富含膳食纤维和矿物质等营养成分，对健康大有裨益。
全谷物食物种类丰富多样，每一种都有其独特的营养价值和风味。在日常饮食中，应尽量多样化地选择全谷物食物，将其融入到一日三餐中，以获取更全面的营养，促进身体健康。
全谷物食物选择和储存的日常注意事项
- 选择新鲜产品：购买全谷物食物时，要留意生产日期和保质期，优先选择生产日期较近的产品。对于谷物种子类，如燕麦米、糙米等，观察其外观应饱满、无变色、无异味、无虫蛀迹象。对于加工制品，如全麦面包，要查看配料表，确保全麦粉排在配料首位，且添加剂较少。
- 储存环境适宜：全谷物食物应储存在干燥、阴凉、通风的地方。谷物种子类可放入密封容器中，防止受潮发霉和虫害。像全麦粉这类粉状物，一旦开封，更要注意密封保存，避免吸收空气中的水分而结块变质。如果储存环境潮湿，全谷物容易滋生霉菌，产生有害物质，影响健康。
- 避免高温存放：高温会加速全谷物中营养成分的流失和油脂的氧化。因此，不要将全谷物食物放置在炉灶旁、暖气附近等高温度区域。夏季高温时，若储存条件不佳，全谷物可能会出现哈喇味，这表明其品质已经下降，不宜再食用。