葛根粉作为一种传统食材，虽然具有多种健康益处，但并不适合所有人群食用。从更广泛的角度来看，不止三种人不宜吃葛根粉，包括但不限于如体质虚寒者、低血糖者、低血压者等。
1、体质虚寒者：葛根粉性质寒凉，不适宜体质虚寒者食用。此类人群食用后容易加重原有的畏寒怕冷、手脚冰凉等症状，不利于身体健康。
2、低血糖者：葛根粉具有降血糖的效果，因此不建议低血糖者食用。低血糖者食用后容易导致血糖水平进一步下降，出现心悸、大汗、头晕等低血糖症状。
3、低血压者：葛根粉含有一定的降血压成分，低血压者食用后可导致血压进一步下降，出现眩晕、心慌等不适症状。
4、对葛根粉过敏者：如果对葛根粉或其成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、长红疹等过敏反应，严重时可出现过敏性休克等严重后果。
5、体寒湿重者：葛根粉性凉，体寒湿重的人群食用后会加重体内寒湿，容易引发或加重身体不适，如精神萎靡、食欲不振等。
6、服用其他药物者：葛根粉具有一定的药用价值，如果正在服用其他药物，特别是需要维持一定药物浓度或具有特殊代谢途径的药物，应避免同时食用葛根粉，以免影响药物治疗效果或产生不良反应。
对于可以服用葛根粉者，需要适量，过量食用可能会导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。同时应避免同时食用辣椒、生姜、大蒜等辛辣刺激性食物，以免对胃肠道造成刺激，影响葛根粉的吸收和利用。