脾胃虚寒的人在选择蔬菜时，应注重温和、易消化、滋养脾胃的特性，可以选择蔬菜等。但单纯食补可能并不能完全改善脾胃虚寒的症状，如有需要建议咨询专业医生或营养师的建议，并遵医嘱使用相关药物进行治疗。
1、山药：山药味甘而性温，归脾经，具有补中益气、温暖脾胃的作用，有助于改善脾胃功能，促进脾胃健康。
2、南瓜：南瓜性平和，富含维生素和纤维，有助于补脾益胃、消积化滞、通便利水，对脾胃虚弱的人有很好的辅助作用。
3、芋头：芋头性温，富含膳食纤维和碳水化合物，有助于增强胃肠功能，改善食欲。
4、胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，对于改善眼睛和皮肤健康以及增强免疫系统有益，同时不会对脾胃虚寒产生不良影响。
5、白萝卜：白萝卜性平，有助于降低胃肠道湿气，改善脾胃虚寒的症状，如食欲不振和腹泻。
6、洋葱：洋葱味甘而辛，药性偏温，入脾经，有助于温补肾阳，温暖脾胃，健胃理气，促进脾胃虚寒减轻。
7、生姜：生姜性微温，具有解表散寒、温中止吐的作用，可有效改善脾胃寒证，减轻胃寒呕吐的症状。
8、韭菜与大葱：韭菜性温，可起到健脾胃的作用，有助于脾胃寒气的排出。大葱为温性食物，具有开胃的效果，有助于通阳活血，促进脾胃寒邪的排出。
9、菠菜与芹菜：菠菜富含铁、钙和维生素，有助于补充能量，提高体力，且性质平和，适合脾胃虚寒的人食用。芹菜富含膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助肠胃消化食物，预防便秘。
10、黄瓜与苦瓜：黄瓜虽然性寒，但含有大量水分，有助于清热解毒，降低体内湿气。对于脾胃虚寒的人来说，适量食用并注意烹饪方式是可以接受的。苦瓜性寒，但富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒。同样，适量食用并注意烹饪方式也是可以接受的。
除了蔬菜的选择外，脾胃虚寒的人在食用时还应注意避免食用过多寒凉性质的蔬菜，如生萝卜、西瓜等。选择温热的烹饪方式，如蒸、炖、煮等，以增加食物的温暖属性。保持饮食规律，细嚼慢咽，有助于食物的消化吸收和脾胃健康。