酒精是一级致癌物，世界卫生组织国际癌症研究机构早已将酒精列为一级致癌物，酒精可能导致肝癌、食管癌等。
- 酒精进入人体后，主要在肝脏中进行代谢。代谢过程中会产生乙醛等有害物质，这些物质会对肝细胞造成直接损伤，引起肝细胞炎症、坏死和再生。长期反复的损伤和再生过程容易导致肝细胞基因突变，进而引发肝癌。
- 酒精会刺激食管黏膜，使其长期处于炎症状态，这种慢性炎症会增加食管细胞发生癌变的可能性。饮酒还会降低食管下括约肌的压力，导致胃酸反流，进一步加重食管黏膜的损伤。
- 酒精可以破坏胃黏膜的保护屏障，使胃酸更容易侵蚀胃黏膜。长期饮酒还会影响胃黏膜的血液供应，导致胃黏膜细胞营养不良，增加胃癌的发生风险。对于头颈部癌症，如口腔癌、喉癌等，饮酒也是重要的危险因素。
- 酒精会刺激口腔和咽喉部位的黏膜，饮酒者一般伴有吸烟等不良习惯，两者协同作用，大大增加了头颈部癌症的发病几率。长期饮酒还可能影响人体的免疫系统，降低身体对癌细胞的防御能力。酒精还可能与其他致癌物质产生协同作用，进一步加重致癌风险。
并不是说只要喝一点酒就一定会得癌症，但长期大量饮酒会明显增加患癌的可能性。每个人对酒精的代谢能力不同，遗传因素、生活方式等也会影响癌症的发生风险。为了降低癌症的发生风险，应尽量避免长期大量饮酒，保持健康的生活方式。