芋头，味甘、辛，性平，归胃、大肠经。从这些特性可知，芋头既不属于寒性食物，也非热性食物，其性平的特质使其在人体所发挥的作用具有独特性。
- 芋头性平，这意味着其对人体阴阳平衡的调节较为平和，不会因性味过偏而对身体造成不良影响。对于大多数人而言，适量食用芋头可补充营养，维持身体的正常生理功能。相较于寒性食物的清热泻火以及热性食物的温阳散寒，芋头更侧重于滋养与调和。
- 其味甘，在中医理论中，甘味具有滋补、缓急、和中的作用。芋头的甘味可滋养脾胃，有助于增强脾胃的运化功能。脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃功能正常，人体才能更好地消化吸收食物中的营养物质。
- 食用芋头可促进脾胃对其他食物的消化吸收，为身体提供充足的营养，维持正常的生理活动。同时，甘味还能缓和身体的不适症状，对于因脾胃虚弱导致的腹部隐隐作痛，芋头的甘味在一定程度上可起到缓解作用。
- 芋头味辛，辛味在中医里有发散、行气、行血等功效。虽然芋头的辛味相对较弱，但仍能在一定程度上促进人体气血的运行，有助于消散体内的瘀血阻滞，调节气机的通畅。这对于一些因气血不畅而引起的身体不适，如轻微的肢体麻木、气血瘀滞导致的局部疼痛等，有一定的辅助改善作用。
- 从归经来看，芋头归胃、大肠经。归胃经使其对胃部功能的调节更为直接，能够滋养胃阴，促进胃的受纳与腐熟功能，改善胃阴虚导致的食欲不振、胃脘嘈杂、口干舌燥等症状。而归大肠经则有助于促进大肠的传导糟粕功能，对于大肠津液不足引起的便秘，有一定的缓解作用。
芋头能增加大肠内的水分，润滑肠道，使大便易于排出，保持肠道的正常排泄功能。此外，芋头富含多种营养成分，如淀粉、膳食纤维、维生素等，在中医理论中，这些营养物质与脾胃的运化功能相互协同，进一步增强了芋头对脾胃及相关脏腑的滋养和调节作用。
哪些人不能吃芋头
1、过敏体质者：过敏体质的人群应谨慎食用芋头，芋头中含有一些特殊的蛋白质和黏液蛋白等成分，对于过敏体质者而言，这些物质可能成为过敏原，引发过敏反应。过敏症状可表现为皮肤瘙痒、出现皮疹、红斑，严重者可能伴有呼吸道症状，如咳嗽、气喘、呼吸困难等，甚至可能引发过敏性休克，危及生命。
2、胃肠道疾病患者：患有胃肠道疾病，尤其是消化功能严重不良者，不宜食用芋头。芋头质地较为黏腻，且含有一定量的膳食纤维，对于胃肠道功能正常者，有助于促进消化。但对于胃肠道疾病患者，其消化功能减弱，食用芋头后可能加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。