咖啡结块后能否饮用，取决于其储存条件和是否变质，如果咖啡放置妥当，在没有变质的情况下，可以食用。如果没有放置妥当，出现变质，不建议继续食用。
- 咖啡主要由咖啡豆研磨制成，含有咖啡因、多种生物碱、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及丰富的挥发性香气成分等。正常情况下，这些成分相互配合，赋予咖啡独特的风味和提神醒脑等作用。
- 当咖啡结块时，要考虑的是结块原因。若咖啡放置妥当，例如存放在干燥、阴凉、密封良好的环境中，结块可能仅仅是由于咖啡颗粒之间的物理聚集，如受潮程度较轻，水分使咖啡粉颗粒相互粘连。
- 此时咖啡的化学成分并未发生显著改变，在没有变质的前提下，仍可以饮用。咖啡中的咖啡因依然能够刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用，其他营养成分也基本保留，对人体的生理功能影响不大。而且通过适当的搅拌或冲调方式，结块的咖啡可以重新均匀分散在水中，供人饮用。
- 如果咖啡没有放置妥当，就可能出现变质情况，咖啡受潮严重时，为微生物的滋生提供了适宜环境。霉菌、细菌等微生物在咖啡中生长繁殖，可能产生各种毒素。例如黄曲霉等霉菌产生的黄曲霉毒素，是一种强致癌物质，长期摄入会严重损害肝脏等器官，增加患癌风险。
细菌的大量繁殖还可能导致咖啡产生异味、变色等现象，饮用被微生物污染的咖啡，极易引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等急性肠胃炎症状，干扰人体消化系统的正常运作。咖啡中的成分在微生物作用下会发生化学变化，脂肪可能氧化酸败，产生难闻气味和有害物质，影响咖啡的口感和品质，同时对人体健康产生潜在危害。
不适合饮用咖啡的人群
1、咖啡因过敏者：部分人群对咖啡因过敏，饮用咖啡后免疫系统会产生过度反应。过敏症状轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑等，严重者可能引发呼吸道症状，如呼吸急促、气喘，甚至过敏性休克，危及生命，因此咖啡因过敏者应严格避免饮用咖啡。
2、患有特定疾病者：患有心脏疾病如心律失常、冠心病的患者，咖啡因可能刺激心脏，导致心跳加快、心律失常加重，增加心脏负担。患有胃部疾病如胃溃疡、胃炎的患者，咖啡中的咖啡因和酸性物质会刺激胃黏膜，加重胃部不适，影响溃疡愈合。对于这些患者，即使是正常咖啡也应谨慎饮用，结块变质的咖啡更应坚决避免。