转基因菜籽油能吃的，转基因菜籽油在主要成分上与传统菜籽油具有实质等同性。菜籽油的主要成分是脂肪酸甘油酯，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。
- 在转基因过程中，虽然对油菜的某些基因进行了修饰，以改变其某些特性，如提高抗病虫害能力或改善出油率，但这些基因操作并未改变菜籽油中脂肪酸甘油酯的化学结构和性质。例如转基因油菜所产菜籽油中的油酸，其分子结构与传统菜籽油中的油酸完全相同，在人体消化系统内的代谢途径也一致，都是在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油，进而被人体吸收利用。
- 转基因食品在进入市场前，需经过严格的安全性评估。大量的毒理学研究、致敏性评估以及对人体健康潜在影响的长期监测等，都为转基因菜籽油的安全性提供了科学依据。对转基因菜籽油进行急性毒性试验、亚慢性毒性试验以及慢性毒性试验等，结果均表明在正常食用量下，转基因菜籽油不会对人体造成急性中毒、慢性毒性积累以及致癌、致畸、致突变等危害。在致敏性评估方面，通过对转入基因表达产物与已知过敏原的结构对比等方法，确认转基因菜籽油不会增加人体过敏风险。
- 健康人群可以放心食用转基因菜籽油，在购买时，要选择正规渠道销售、有明确标识的产品，以确保产品质量和安全性。在烹饪过程中，注意控制油温，避免油温过高产生有害物质。
转基因菜籽油的烟点一般在190-246℃，烹饪时将油温控制在烟点以下，既能充分发挥菜籽油的烹饪效果，又能保证食品安全。同时要注意饮食均衡，不能仅依赖菜籽油作为唯一的油脂来源，可与其他植物油，如橄榄油、玉米油等交替使用，保证摄入多种脂肪酸。
不适合吃转基因菜籽油的人群
1、食物过敏史特殊者：虽然经过严格评估，转基因菜籽油本身不会增加普遍的过敏风险，但对于有极为罕见且特殊食物过敏史的人群，可能存在潜在风险。例如若某人对某种极为罕见的蛋白质过敏，而该蛋白质的结构与转基因油菜中转入基因表达产物的部分结构存在相似性，食用转基因菜籽油可能引发过敏反应。这类人群由于自身免疫系统的高度敏感性，即使风险极低，也应谨慎选择转基因菜籽油。
2、心理抵触强烈者：部分人群对转基因技术存在心理上的抵触，这种心理压力可能会影响他们的消化系统功能。长期处于对食物的担忧和抵触情绪中，会影响胃肠道的神经调节，导致消化液分泌异常、胃肠蠕动紊乱等。对于这类心理抵触强烈的人群，为避免因心理因素影响健康，可选择非转基因菜籽油。