麦饭石锅用久了可能存在一些对身体不利的因素，例如分解释放有害物质，危害人体健康等。但只要选择正规产品，注重日常保养，适时更换，就能降低风险，安心使用麦饭石锅烹饪美食。
- 随着使用时间增加，麦饭石锅涂层易因日常刮擦、碰撞而磨损，一旦涂层破损，锅体铝合金部分暴露，在烹饪中铝元素可能溶出。长期过量摄入铝，会干扰神经系统正常功能，影响认知与记忆，还可能导致骨骼脆弱，增加骨折风险。
- 麦饭石锅涂层在高温下稳定性受考验，使用久了，涂层性能或有变化，若烹饪时温度过高，超过其耐受范围，可能分解释放有害物质。例如，一些劣质涂层含有的化学物质，在高温下释放，随食物进入人体，危害健康。
- 用久的麦饭石锅，表面会残留食物残渣、油渍，清洁难度上升，若清洁不彻底，残渣滋生细菌、霉菌，下次烹饪时，细菌等有害物质可能污染食物，引发胃肠道疾病，影响身体健康。而且锅体材质随使用年限增长会老化，麦饭石涂层可能脱落、变质，铝合金锅体也可能变形、变薄。老化的锅具，烹饪性能下降，且可能因结构变化，导致有害物质更易释放。
长期使用正规厂家生产的麦饭石锅，相对更安全。正规产品生产工艺成熟，涂层质量可靠，经过严格检测，符合安全标准，能在较长使用周期内保障使用者健康。
如何正确使用麦饭石涂层锅
1、避免高温干烧：麦饭石涂层在高温干烧情况下可能会受损，释放出有害物质。烹饪时应先加入食材和适量的油或水，再开启炉灶，避免空锅加热。
2、使用合适厨具：不要用尖锐的厨具如铁铲、钢刷等刮擦麦饭石涂层锅，以免破坏涂层。建议使用木制、硅胶等柔软的厨具，这样能保护涂层的完整性，减少有害物质溶出的风险。
3、控制烹饪时间和温度：长时间高温烹饪不仅会影响食物的营养成分，还可能对麦饭石涂层产生不良影响。尽量采用低温、中火烹饪，缩短烹饪时间，既能保留食物营养，又能延长锅具使用寿命，保护涂层不受损。