血糖高的人一般不建议多吃稀饭。因为稀饭经过长时间熬煮，米粒中的淀粉充分糊化，进入人体后消化吸收速度快，会导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。不过在血糖控制良好且严格控制食用量、搭配合理的情况下，也可以少量食用。
- 从食物特性和血糖反应原理来看，稀饭的主要原料是大米或其他谷物，其碳水化合物含量丰富。在熬煮过程中，随着水分的不断渗入和加热，米粒结构被破坏，淀粉颗粒吸水膨胀、破裂，发生糊化。高度糊化的淀粉与消化酶的接触面积大大增加，在肠道内能够迅速被分解为葡萄糖，从而快速吸收入血。相较于干饭，稀饭的升糖指数（GI值）明显更高。一般大米饭的GI值约为72，而大米稀饭的GI值可达87左右，属于高升糖指数食物。
- 血糖高的人本身胰岛素分泌不足或存在胰岛素抵抗，身体对血糖的调节能力减弱，食用稀饭这种快速升糖的食物后，很容易出现餐后血糖急剧升高的情况，导致血糖波动过大。长期血糖波动大，会增加糖尿病并发症的发生风险，损害血管和神经。
- 虽然稀饭存在快速升糖的问题，但它也并非完全不能食用。稀饭含水量大，容易产生饱腹感，且易于消化。对于一些消化功能较弱的血糖高患者，如果特别想食用稀饭，需要注意控制量，每次食用量建议不超过100-150毫升。同时，可以通过改变稀饭的原料和烹饪方式来降低其升糖速度。比如在煮稀饭时，加入燕麦、糙米、杂豆等富含膳食纤维的食材，这些膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化吸收，降低混合食物的升糖指数。
此外，不要将稀饭煮得过于软烂，保留一定的米粒颗粒感，也能减缓消化速度。在食用稀饭时，搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、豆类，以及大量的蔬菜，蛋白质和膳食纤维可以进一步延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳餐后血糖。食用后，还需密切监测血糖变化，一旦发现血糖升高明显，应减少食用频率或停止食用。
血糖高的人适合选择哪些主食
1、蔬菜疙瘩汤：将面粉搅拌成小疙瘩，加入菠菜、西红柿等蔬菜煮制，蔬菜增加了膳食纤维含量，且疙瘩汤相对比纯米粥升糖慢，容易消化。
2、发面食品：如全麦馒头、荞麦发糕，发酵过程使部分淀粉分解，更易消化，且选用的全麦、荞麦等原料比精制面粉升糖指数低。
3、薯类：红薯、紫薯、芋头蒸熟后质地柔软，容易消化，其碳水化合物含量低于米饭，且含有丰富的膳食纤维和维生素，升糖速度相对较慢，但食用时要相应减少其他主食的量。