素食半年使糖尿病得到改善是可能的，原因包括控制热量摄入、改善血脂状况、调节肠道菌群、减轻胰岛负担，以及促进整体健康等多方面的作用，但要注意营养均衡和定期监测血糖等相关事项。
1、控制热量摄入：素食通常热量相对较低，通过选择素食减少了高热量、高脂肪食物的摄入，有助于控制每日热量的摄取，避免热量过剩导致血糖升高，对于血糖的稳定起到了基础性的作用。
2、改善血脂状况：素食中富含膳食纤维、不饱和脂肪酸等，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质水平。血脂状况的改善有利于减少胰岛素抵抗，从而间接对糖尿病的控制产生积极影响。
3、调节肠道菌群：素食中的膳食纤维等成分可以促进肠道有益菌的生长，健康的肠道菌群环境有助于调节机体的代谢功能，对血糖的控制也有一定的辅助作用。
4、减轻胰岛负担：长期的素食能使身体减少对高糖、高脂肪、高蛋白食物的处理，让胰岛β细胞的负担减轻。胰岛细胞在相对轻松的环境下，功能有可能逐渐恢复，胰岛素的分泌也可能趋向正常。
5、促进整体健康：素食往往包含丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于改善身体的整体健康状况，增强机体的抗氧化能力和免疫力，对糖尿病的康复也有一定的推动作用。
素食时要注意营养均衡，确保摄入足够的蛋白质，如豆类、坚果等富含优质植物蛋白的食物。要注意各类维生素和矿物质的补充，避免出现营养缺乏，还要定期监测血糖，不能因为血糖有所改善就随意停止必要的药物治疗。