每天坚持喝苹果醋可能对减肥有一定辅助作用，一般会瘦，但效果往往并不显著。苹果醋是以苹果汁经发酵而成的醋，其主要成分包括醋酸、苹果酸、维生素、矿物质以及少量的酶类等。
- 当人体摄入苹果醋后，醋酸等成分会在一定程度上参与人体代谢过程。醋酸能够影响胃肠道内的消化酶活性，可能会减缓食物的消化吸收速度。例如在进食高碳水化合物食物时，苹果醋中的醋酸可以抑制淀粉酶等消化酶的活性，使得碳水化合物的分解和吸收过程变得相对缓慢。
- 这意味着进入血液中的葡萄糖量不会在短时间内急剧增加，稳定的血糖水平可以减少胰岛素的大量分泌，而胰岛素分泌过多会促使身体将多余的葡萄糖转化为脂肪储存起来，因此苹果醋可能对减肥有一定帮助。
- 苹果醋对减肥的作用相对有限，减肥的核心在于创造热量缺口，即消耗的热量大于摄入的热量。苹果醋本身的热量虽然较低，但单纯依靠饮用苹果醋来实现显著的体重下降是不现实的。而且人体的代谢机制非常复杂，仅仅改变胃肠道内消化酶的活性这一单一因素，难以对整体体重产生巨大影响。
健康成年人且饮食结构不合理者在日常饮食中可能存在高糖、高脂肪食物摄入过多的情况，适量饮用苹果醋，有助于调节胃肠道消化酶活性，一定程度上改善饮食结构不合理带来的血糖波动等问题，辅助减肥。
不适合饮用苹果醋的人群
1、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等疾病的人群，胃肠道黏膜较为脆弱。苹果醋中的酸性成分会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增加，加重胃痛、反酸、烧心等症状，不利于病情恢复。例如胃溃疡患者饮用苹果醋后，溃疡面受到刺激，疼痛加剧，愈合周期延长。
2、牙齿敏感者：苹果醋的酸性较强，长期饮用可能会腐蚀牙齿珐琅质，导致牙齿敏感。牙齿敏感者饮用苹果醋后，可能会出现牙齿酸痛、对冷热酸甜刺激反应强烈等症状，影响正常饮食和生活。例如原本就牙齿敏感的人饮用苹果醋后，吃冷热食物时牙齿疼痛加剧。