转氨酶升高通常提示肝脏功能受损，可能是由于病毒性肝炎、脂肪肝、酒精肝、肝硬化等多种原因引起的。为了降低转氨酶水平，除了必要的医疗治疗外，合理的饮食调整也是较为重要的，吃新鲜蔬菜和水果等可以较快降低转氨酶，但是并无吃什么降低转氨酶最快的说法。
1、新鲜蔬菜和水果：如苹果、葡萄、西红柿、胡萝卜、卷心菜等，它们富含维生素和矿物质，尤其是维生素C和抗氧化剂，这些成分有助于保护肝脏免受自由基损害，促进肝细胞再生。
2、菌类食物：如香菇、木耳、金针菇等，这些食物富含多糖类化合物，能够增强人体免疫力，促进肝脏排毒功能，从而有助于降低转氨酶水平。
3、优质蛋白质食物：如瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等，这些食物易于消化吸收，为肝脏提供必要的营养支持，促进肝细胞修复和再生。
4、五谷杂粮：如黄豆、薏米粥等，这些食物富含膳食纤维和多种矿物质，有助于减轻肝脏负担，促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。
5、海藻类：海藻类食物富含褐藻酸、多糖、磷、镁、钠、铁、钙等多种矿物质和活性成分，褐藻酸钠和褐藻胶等成分有助于促进体内有毒重金属的排出，减少肝脏负担。海藻多糖则能加速体内代谢产物、有毒物质和脂类物质的排泄，维护血管和肠道健康，间接提升肝脏功能。
虽然上述食物有助于降低转氨酶水平，但并不能替代医疗治疗。在发现转氨酶升高时，应及时就医并查明原因，根据医生建议进行针对性治疗。日常生活中，保持良好的生活习惯和饮食习惯也是预防转氨酶升高的重要措施。
转氨酶高的检查方法
- 肝功能检查通过抽取血液样本，检测血清中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶等酶类水平，以评估肝脏功能状态，这是诊断转氨酶升高的最基本检查。对于疑似病毒性肝炎引起的转氨酶升高，需要进行病毒学检查，如乙肝病毒DNA、丙肝病毒RNA等，以明确是否存在病毒感染。
- 通过超声波成像技术，观察肝脏的形态、结构和血流情况，有助于排除酒精性肝炎、脂肪肝等肝脏疾病。如果其他检查未能明确转氨酶升高的原因，可进行免疫检测，以排除自身免疫性肝炎等免疫性疾病。对于疑似脂肪肝引起的转氨酶升高，需要进行血脂检查，以明确体内的脂肪含量和胆固醇水平。