从糖分含量来看，火龙果和西瓜的含糖量因品种等因素存在差异，总体上火龙果糖分略高于西瓜。
- 火龙果与西瓜的糖分含量受品种、成熟度、栽培条件等多因素影响，从平均数据来看，火龙果的含糖量为13%-14%，其中葡萄糖占50%-60%，果糖占30%-40%，蔗糖含量较低。葡萄糖能快速被人体吸收，提供即时能量；果糖甜度较高，在代谢过程中不依赖胰岛素，对血糖影响相对较小。西瓜的含糖量通常在5%-7%，以果糖为主，占总糖量的60%-70%，蔗糖和葡萄糖含量相对较低。
- 二者糖分存在差异的原因，在品种上，火龙果红肉品种含糖量一般高于白肉品种，红肉品种含糖量可达15%左右，白肉品种多在12%-13%；西瓜中，麒麟瓜、美都瓜等品种含糖量高于普通西瓜，部分优质品种含糖量可达8%-9%。
- 成熟度方面，成熟度高的火龙果和西瓜，糖分积累更充分，甜度更高。如完全成熟的火龙果，果肉柔软，甜度明显提升；西瓜成熟时，瓜瓤颜色更深，口感更甜。栽培条件也会影响糖分，充足的光照、适宜的昼夜温差有利于糖分积累。火龙果在热带、亚热带地区，光照时间长、昼夜温差大的环境下种植，含糖量更高；西瓜种植时增施有机肥、合理灌溉，也能提高果实含糖量。
从营养学角度，除了糖分，火龙果和西瓜还富含多种营养成分。火龙果富含膳食纤维，含量约为2g/100g，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；还含有花青素、甜菜红素等抗氧化物质。西瓜富含维生素C、番茄红素等，维生素C含量约为6mg/100g。
火龙果和西瓜食用注意事项
1、控制食用量：尽管火龙果和西瓜的升糖指数（GI）相对较低，火龙果GI值约为25，西瓜GI值约为72，但因含糖量不同，食用时需控制量。健康成年人每天食用火龙果不超过200g，西瓜不超过300g；糖尿病患者应根据血糖情况，在医生或营养师指导下食用，火龙果建议每天不超过100g，西瓜不超过150g。
2、注意食用时间：建议在两餐之间食用，避免饭后立即食用，防止血糖快速上升。也不要在睡前食用，以免加重肠胃负担，影响睡眠质量。
3、特殊人群慎食：肠胃功能较弱人群，火龙果中的膳食纤维可能刺激肠胃，引起腹泻；西瓜性寒凉，脾胃虚寒者大量食用易出现腹痛、腹泻等症状。肾功能不全患者需控制西瓜摄入量，因其含水量高，过量食用会加重肾脏负担。