苦荞麦茶作为一种由苦荞麦种子经过筛选、烘烤制成的饮品，不仅口感独特，更蕴含了丰富的营养价值和多种健康功效，比如辅助降血糖与防治糖尿病、减肥瘦身等。
1、辅助降血糖与防治糖尿病：苦荞麦茶能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清的胆固醇，改善糖耐量，具有对抗肾上腺素的升血糖作用，能抑制醛糖还原酶，从而辅助治疗糖尿病及其并发症。对于糖尿病患，是一种天然的辅助治疗方法。
2、减肥瘦身：苦荞麦茶中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，有助于促进肠道蠕动，增加身体脂肪的燃烧和热量消耗，经常饮用苦荞麦茶还能帮助身体抵抗饥饿感，减少高能量食物的摄入，并吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内堆积，苦荞麦茶是减肥瘦身人士的理想饮品。
3、软化血管与防治心脑血管疾病：苦荞麦茶中的芦丁等成分具有扩张血管的作用，能够维持血管壁正常的通透性，软化血管，加快伤口愈合，并降低血脂，苦荞麦茶中的烟酸等维生素成分也有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的辅助药物。使得苦荞麦茶在防治心脑血管疾病方面表现出色。
4、清热与消除疲劳：苦荞麦茶性凉，具有清热的作用，对于因上火导致的咽喉肿痛、口舌生疮等病症有一定的调理效果，苦荞麦茶中还含有二十余种氨基酸，包括人体所必需的八种氨基酸，比例与人体较为接近，容易被人体吸收利用。氨基酸对于消除疲劳、促进机体健康具有积极的促进作用。
5、保护肝脏：苦荞麦茶具有促进消化、保护肝脏、安神活气血等多种作用，能帮助改善胃肠道功能，促进有毒物质的排泄，含有的黄酮类物质还能对抗由慢性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，所引起的中毒性肝损伤，苦荞麦茶中的营养成分还有助于安神定志、缓解压力等。
由于苦荞麦茶性平寒，胃寒或患有胃病的人应适量饮用，低血压、低血糖及严重瘦弱的人群应谨慎饮用，在享受苦荞麦茶带来的健康益处时，根据自身情况合理饮用。