甲鱼是一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用，如降压降脂、预防贫血、养颜护肤等。但是在食用甲鱼时也需要注意适宜人群和禁忌人群以及正确的烹饪方式。
1、甲鱼的功效与作用：
- 降压降脂：甲鱼中含有亚油酸，这种成分有助于减轻胆固醇沉积，防止动脉硬化，具有良好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
- 预防贫血：甲鱼富含铁元素，能够增强造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
- 养颜护肤：甲鱼中含有大分子胶原蛋白质，这些蛋白质与人体皮肤胶原结构相似，可以起到补充作用，改善肤质。同时，甲鱼中的维生素E和亚油酸也具有抗氧化、滋润肌肤的作用。
- 补虚壮阳：甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体的功效。食用甲鱼可以缓解肾气不足引起的腰膝酸软、遗精、眩晕耳鸣、失眠多梦等症状。
2、甲鱼的营养价值：
- 蛋白质：甲鱼中蛋白质的含量极高，比鸡蛋高30%，是牛奶的4倍以上。这些蛋白质中含有18种氨基酸，包括一般食物中少见的蛋氨酸，有助于增强免疫力，抗疲劳。
- 不饱和脂肪酸：甲鱼中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸对人体有益。甲鱼体内的不饱和脂肪酸含量很高，其中高度不饱和脂肪酸占比较大，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 维生素和矿物质：甲鱼还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D、维生素E以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。这些营养素有助于维持视力、促进发育、调节内分泌、预防骨质疏松等多种生理功能。
甲鱼应煮透后食用，以避免食物中毒。同时，食用时应注意防止甲鱼的壳划伤唇部。在烹饪时，可以注意火候和时间，避免过度加热导致营养成分流失或产生有害物质。
甲鱼食用注意事项
- 甲鱼适宜体质衰弱者、肺结核、肝硬化腹水患者等人群食用。对甲鱼过敏的人群应避免食用这两种食物，以免引起过敏反应。
- 肝炎患者、孕妇、产后腹泻者以及婴幼儿等人群应谨慎食用甲鱼。特别是孕妇，食用甲鱼可能会有堕胎的风险。