山羊肉既不是凉性也不是温性，而是热性食物，具有一定的滋补作用。适量食用山羊肉可以补虚助阳、温中健脾、益气养血，对于身体虚寒、腰膝酸软、畏寒怕冷等症状有一定的改善作用。
- 补虚助阳：山羊肉被认为可以补肾壮阳，对于肾阳虚的人群具有补益作用，可帮助提高性功能、增强体力和精力。
- 温中健脾：山羊肉可以温暖脾脏，促进消化吸收，改善脾虚引起的消化不良等问题。
- 益气养血：山羊肉富含蛋白质和维生素B群，对于气血不足的人群有滋补作用，可以改善贫血和体力衰退等问题。
- 促进新陈代谢：山羊肉对人体新陈代谢以及营养吸收有很大的促进作用。
- 预防胃肠疾病：山羊肉可以保护人体胃壁，增加胃黏膜胃液分泌，提高胃肠道消化能力，预防胃肠疾病的发生。
- 补充营养：山羊肉富含蛋白质、脂肪和脂肪酸、维生素A、镁等营养成分，适量食用可提供人体所需的多种营养。
由于山羊肉属于热性食物，如果过量食用可能会导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等不适症状。热性体质者食用山羊肉可能导致火气更旺，可能会加重症状。患有肝脏疾病、高血压、高血脂患者应慎食，山羊肉的脂肪含量相对较高，过量食用可能对血压和血脂控制不利。而且山羊肉属于中嘌呤食物，痛风患者食用后可能导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应严格避免食用山羊肉。