蒲公英是一种常见的野生植物，其根、叶和花都可以食用，具有部分药用价值，但是也可以作为食物为机体补充营养，适量进食对机体健康较为有益。
- 蒲公英含有钾元素，可以促进体内水分的排泄，增加肾脏的血流量，提高肾小球的滤过率，从而起到利尿消肿的作用。因此，蒲公英常被用于治疗水肿、浮肿等症状。蒲公英中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、锌等，这些成分可以刺激免疫系统，提高免疫细胞的活性和数量，从而增强人体抵抗力，预防上呼吸道感染和其他疾病。
- 蒲公英营养丰富，富含多种维生素、矿物质、多糖等活性成分。还含有粗脂肪、维生素以及蛋白质等多种营养成分，含有17种氨基酸，其中7种是人体所必需的氨基酸。蒲公英叶中钾钙锌锰元素含量高于日常生活中食用的白菜，其他器官中钾锌铁锰元素的含量也较高，有利于维持机体的酸碱平衡。
- 蒲公英的嫩叶和花都可以食用，可以生食或熟食。常见的食用方法包括蒲公英炒制、凉拌、煎制、泡茶等。这些食用方法不仅口感丰富，还能充分发挥蒲公英的营养和药用价值。例如，蒲公英茶清香宜人，有助于清热解毒、缓解疲劳；蒲公英沙拉则能增添口感，提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强机体抵抗力。
但是需要注意，如果是首次进食应少量尝试，以免自身对于陌生食物产生不良反应，危害自身健康。
什么人不能吃蒲公英
1、过敏体质者：蒲公英中含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹、腹泻等症状。因此，过敏体质者应谨慎食用蒲公英，一旦出现过敏反应，应立即停止食用并就医。
2、脾胃虚寒者：蒲公英性寒，容易损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。因此，脾胃虚寒者应避免食用蒲公英，以免加重病情。
3、低血压者：蒲公英具有降低血压的作用，低血压者食用后可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状。因此，低血压者应避免食用蒲公英。
4、阳虚体质者：阳虚体质的人群身体内阳气过少，阴气过重。蒲公英的寒性可能会加重身体的阳虚症状，引起体寒、发冷等症状。因此，阳虚体质者不宜食用蒲公英。
5、孕妇：蒲公英虽然具有清热解毒的作用，但其性寒，容易导致孕妇子宫收缩，增加流产的风险。因此，孕妇应避免食用蒲公英。
6、儿童：儿童的脾胃功能尚未完全发育成熟，食用蒲公英可能会导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。此外，儿童的免疫系统也相对较弱，对蒲公英的过敏反应可能更为敏感。因此，儿童应避免食用蒲公英。