何首乌作为中药材，具有补肝肾、益精血等功效，对于肝肾两虚、须发早白等症状有一定的改善作用。但单纯依赖何首乌来使白发变黑的效果可能并不显著，且长期大量食用还可能对肝脏造成损伤。因此，在食用何首乌时，需要注意正确的吃法和适量原则，吃法主要有泡水喝、熬粥食用、内服药物等。
1、泡水喝
- 将何首乌洗净切薄片，然后晒干储存起来。
- 每次取出2-3片，加入沸水中冲泡，焖泡十分钟左右即可饮用。
- 坚持每天饮用，有助于改善头发早白的症状。
2、熬粥食用
- 何首乌粥：将何首乌洗净，切碎，与粳米一起放入锅中，加水煮粥。温热时服用，有助于补益肝肾，促进黑发。
- 何首乌黑芝麻粥：在何首乌粥的基础上，加入适量的黑芝麻，煮熟后加入适量冰糖。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益精血、乌须发等功效，与何首乌搭配食用，效果更佳。
- 何首乌猪肝粥：将何首乌与猪肝一起煮粥。猪肝中富含铁元素、锌元素等营养成分，有助于补充毛发生长所需的营养，改善头发的营养状态。
3、内服药物
- 在医生的指导下，可以服用含有何首乌成分的中成药，如首乌片、七宝美髯丹等。这些药物通常具有补益精血、乌须发等功效。
何首乌具有一定的毒性，长期大量食用可能会对肝脏造成损伤。因此，在食用何首乌时，需要遵循适量原则，并在医生的指导下进行。如果是因年龄增长、遗传等因素导致的白发，单纯食用何首乌可能无法达到明显的黑发效果。此时，可以考虑使用正规厂家生产的染发剂染发或佩戴假发。