花生无论是生吃还是熟吃，各有特点，并不能简单评论哪一种吃饭更好。生花生质地较为紧实，含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维在肠道中能够促进肠道蠕动，帮助食物在肠道内的运输，一定程度上可预防便秘。但对于肠胃功能较弱的人群而言，生花生的这种质地和较高的膳食纤维含量可能会增加肠胃消化负担，导致消化不良、腹胀等不适症状。
- 熟花生在加工过程中，质地变得疏松。以水煮花生为例，经过水煮，花生的结构发生改变，蛋白质变性，更易于被人体的消化酶所作用，消化吸收率显著提高。对于一些消化功能欠佳或者身体较为虚弱、需要快速补充营养的人群，熟花生是更好的选择。
- 不过，若采用油炸等方式制作熟花生，虽然口感得到极大提升，但会使花生的热量大幅增加。大量的油脂附着在花生表面，过量食用会加重肠胃的消化负担，还可能导致人体摄入过多热量，增加肥胖风险。
- 从营养成分的保留角度分析，生花生由于未经过高温等处理，一些热敏性的营养成分得以较好保存。例如其中含有的维生素B族，在生花生中含量相对稳定，这些维生素对于维持人体神经系统的正常功能、参与能量代谢等方面有着重要作用。
- 而熟花生在加工过程中，部分营养成分会有所损失。如在炒制过程中，高温可能会破坏部分维生素，导致其营养价值有所降低。但熟花生在改变营养成分存在形式的同时，也可能产生一些新的变化。比如在烘焙花生时，美拉德反应会使花生产生独特风味，同时也可能生成一些具有特殊香气的化合物，在满足口感的同时，为饮食增添乐趣。
在日常饮食中，可根据自身身体状况和饮食需求来选择花生的食用方式。如果肠胃功能良好，想要摄入较为完整的营养成分，可适当选择生吃花生；而对于消化功能弱或者追求口感、希望营养更易吸收的人群，熟花生则更为合适。
特殊人群选择花生吃法的要点
1、肠胃疾病患者：肠胃疾病患者，消化功能受损。生花生难消化，加重肠胃负担。应选熟花生，如水煮花生，易吸收，减轻肠胃压力，助力身体恢复，避免因饮食不当加重病情。
2、术后康复患者：术后患者身体虚弱，需营养助力恢复。熟花生消化好，能快速提供能量。如腹部手术后患者，吃熟花生更利于营养摄取，促进身体机能恢复，提升康复速度。
3、肥胖倾向患者：有肥胖倾向患者，要控热量。油炸熟花生热量高，不利体重控制。可选择生花生或少量水煮花生，既能享受花生美味，又能控制热量摄入，维持健康体重。