人参作为一种中药材，具有多种功效，但在食用时需要注意避免与萝卜、绿豆、螃蟹等食物同时食用，以免影响其药效或产生不良反应。
1、萝卜：包括白萝卜、水萝卜等萝卜品种。萝卜具有通气的作用，而人参主要作用是补气，两者一起食用容易影响人参的补气效果，减弱它的药效。
2、绿豆：能够清热利水，与人参这种温补性的药物一起食用，会产生相互抵制的作用，不利于人参药效的发挥。
3、螃蟹：属于寒性食物，与温补性的人参一起食用，会导致治疗疾病的效果不明显，甚至影响身体健康。
4、葡萄：含有鞣酸，这种物质容易与人参中的蛋白质发生化学反应，生成沉淀物，影响人体对人参营养物质的吸收，降低其药效。
5、海带：是一种强碱性食物，如果与人参同时食用，容易在胃中形成络合物，会影响药物的吸收和药效的发挥。
6、茶叶：含有鞣酸，同样会与人参中的某些成分发生反应，影响人参的药效。茶叶中的咖啡因等成分还可刺激神经系统，与人参的安神作用相冲突。
人参还存在一定人群禁忌，如过敏体质者应慎食，主要是人参可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹等；有严重慢性病如高血压、肾病等患者，以及化脓性发炎的人，也需慎服人参。另外，在食用人参后，应密切观察自己的身体反应。如果出现任何不适或过敏反应，应立即停止食用并就医。