肥肉可以为人体提供一定的营养和能量，但由于其高脂肪、高热量的特点，过量食用会对健康造成诸多不利影响，如导致肥胖。
1、好处：
- 提供能量：肥肉中含有大量的脂肪，脂肪是人体重要的能量来源。每克脂肪能提供9千卡的能量，比蛋白质和碳水化合物高得多。当人体摄入的能量不足时，脂肪会被分解为脂肪酸和甘油，进入血液循环，为身体各组织器官提供能量，维持身体正常的生理功能和活动。
- 帮助吸收营养：一些维生素，如维生素A、D、E、K等，是脂溶性维生素，需要脂肪的帮助才能被人体吸收和利用。肥肉中的脂肪可以作为这些维生素的载体，促进它们在肠道内的吸收，从而保证人体能够获得充足的脂溶性维生素，维持正常的生理代谢。
2、坏处：
- 导致肥胖：肥肉的热量极高，如果长期过量食用，身体无法及时消耗这些多余的能量，就会将其转化为脂肪储存起来，导致体重增加，进而引发肥胖。
- 增加心血管疾病风险：肥肉中富含饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也就是常说的“坏胆固醇”。LDL-C会在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，导致血管狭窄和堵塞，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生几率。
- 影响血糖控制：对于糖尿病患者或有糖尿病风险的人群来说，过多食用肥肉可能会影响血糖控制。高脂肪饮食会降低胰岛素的敏感性，使身体细胞对胰岛素的反应减弱，导致血糖升高。长期如此，不利于血糖的稳定，增加糖尿病并发症的发生风险。
在饮食中应适量控制肥肉的摄入，保持均衡的饮食结构，多吃蔬菜水果、全谷物、瘦肉、鱼类等富含营养且对健康有益的食物。
不建议食用肥肉的人群
- 肥肉不易消化，肠胃功能较弱的人食用后，可能会出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响肠胃正常功能和营养吸收，不利于身体健康。食用肥肉易使血脂升高，影响血管弹性，导致外周血管阻力增加，进而使血压更难控制，不利于高血压患者的病情稳定。长期食用还可能引发高血压并发症。
- 肝脏是脂肪代谢的主要场所，胆囊分泌胆汁帮助脂肪消化。肝胆疾病患者的脂肪代谢和消化功能减弱，食用肥肉会加重肝胆负担，可能诱发胆囊炎、胆结石发作，或导致肝功能进一步受损，如肝炎患者食用肥肉后可能使转氨酶升高等。