猴头菇致癌并非肯定的，目前没有确凿的科学证据表明正常食用猴头菇会导致癌症，相反，合理食用猴头菇可能对健康有益，需理性看待相关说法。
猴头菇是一种常见的食用菌，富含蛋白质、多糖、维生素及多种矿物质。所谓“猴头菇致癌”的说法可能源于对其成分或食用方式的误解。
有观点认为猴头菇中含有“真菌毒素”，但事实上，正规渠道购买的新鲜或干制猴头菇在正常生长及加工过程中，若符合食品安全标准，其真菌毒素含量通常处于安全范围内，不会对人体造成致癌风险。
不过，若猴头菇发生霉变，可能产生黄曲霉毒素等有害物质，这类物质确实具有致癌性，但这属于食物变质后的安全问题，而非猴头菇本身致癌。
从科学研究来看，猴头菇中的猴头菇多糖等成分被研究认为具有免疫调节、抗氧化等作用，并未发现其致癌性，世界卫生组织及相关食品监管机构也未将猴头菇列为致癌物。
同时需要注意任何食物的食用都应遵循适量原则，且需保证食材的新鲜与安全。若食用变质或受污染的猴头菇，可能因有害物质摄入增加健康风险，但这与猴头菇本身的性质无关。
日常生活中，购买猴头菇 时应选择正规渠道，避免购买发霉、变质的产品，食用前彻底清洗并煮熟煮透。若因食用猴头菇后出现不适症状，如腹痛、腹泻等，应及时就医，明确原因并进行相应处理，切勿盲目归因或恐慌。