秋葵没煮熟吃了通常不会中毒，这一结论基于秋葵本身的特性和食用安全性的多方面考量。但为了避免可能出现的不适症状和健康风险，建议食用前将秋葵充分煮熟或烹饪至熟透。同时也要注意选择新鲜、无污染的秋葵，并避免食用过量。
- 秋葵是一种可以生吃的蔬菜，其本身并不含有毒素。因此即使秋葵没有完全煮熟，也不会导致中毒的情况发生。秋葵的营养价值丰富，含有多种对人体有益的营养成分，如碳水化合物、维生素A、维生素C、叶酸，以及磷、钾、镁、钙等矿物质。这些成分在生吃或未完全煮熟的情况下，仍然可以被人体吸收和利用，因此不必过于担心未煮熟的秋葵会对健康造成不良影响。
- 虽然秋葵没煮熟吃了不会中毒，但并不意味着可以随意食用未煮熟的秋葵。因为未煮熟的秋葵可能会对人体产生一些不良影响，特别是对于某些特定人群来说。
- 秋葵性凉，如果食用过多没煮熟或未成熟的秋葵，可能会造成胃肠虚弱的人出现不适症状，如腹痛、腹泻等。特别是对于脾胃功能比较虚弱，或是患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，过量食用未煮熟的秋葵可能会加重胃肠道负担，导致不适症状的加剧。
如果秋葵被病原菌污染，没有经过充分的烹饪处理，病原菌可能没有被有效灭活。在这种情况下，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。但这并不是秋葵本身导致的中毒，而是细菌性食物中毒的表现。所以，在食用秋葵时需要确保食材的新鲜度和烹饪的卫生条件。
吃秋葵的注意事项
1、选购新鲜秋葵：选择表皮光滑、颜色鲜绿、无斑点或腐烂的秋葵。新鲜的秋葵手感坚实，没有软塌或发黏的现象。较小的秋葵通常更嫩，口感更好。
2、清洗和处理：在食用前，用流动水彻底清洗秋葵，去除表面的泥土和农药残留。将秋葵的蒂部切掉，如果有需要，可以将秋葵切成片或段。
3、食用量：虽然秋葵营养丰富，但也不宜过量食用。每天食用100-200克为宜。有些人可能对秋葵中的某些成分敏感，如出现过敏反应，应立即停止食用并就医。
4、注意农药残留：有条件的话，可以选择有机秋葵，减少农药残留的风险。无论是否有机，都应彻底清洗秋葵，以去除表面的污垢和残留物。