阿胶会过期。阿胶是一味名贵的中药材，由驴皮熬制而成，具有补血滋阴、润燥、止血的功效。阿胶虽然具有较高的药用价值和营养价值，但它和其他物品一样，也有一定的保质期。
- 从药材的性质来看，阿胶在存放过程中会受到多种因素的影响而逐渐发生变化。空气、湿度和温度等环境因素会对阿胶产生影响。如果存放环境潮湿，阿胶容易吸收空气中的水分，导致其质地变软、粘连，甚至霉变。高温环境则可能加速阿胶的氧化和变质过程。时间的推移也会使阿胶的有效成分逐渐分解和流失。随着时间的延长，阿胶中的胶原蛋白、氨基酸等成分可能会发生化学变化，从而降低其药效。
- 从中医对药材质量的要求来看，中药材的质量直接关系到其疗效。新鲜、优质的阿胶色泽乌黑、质地坚硬、断面光滑，具有良好的药用价值。而过期的阿胶可能会出现颜色变浅、质地松散、有异味等情况，其药效也会大打折扣。甚至，如果服用了过期的阿胶，还可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等。
- 阿胶的制作工艺也会影响其保质期。传统的阿胶制作工艺非常讲究，经过多道工序熬制而成。如果在制作过程中没有严格控制质量，或者在存放过程中没有按照正确的方法进行保存，都可能会缩短阿胶的保质期。
需要注意，阿胶的保质期并不是一个绝对的时间概念。如果保存得当，阿胶的保质期可能会延长。一般来说，阿胶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。同时，最好将阿胶密封保存，以防止空气和水分的侵入。