病毒性胃肠炎具有多种症状表现，腹泻致大便次数剧增且呈水样或稀便；呕吐频繁，可引发脱水紊乱；腹痛多在脐周，呈绞痛钝痛；部分患者还会发热，这些症状给患者健康带来明显影响。
1、腹泻：这是主要症状之一，大便次数增多，每日可达数次至十几次，粪便多为水样便或稀便，这是因为病毒感染导致肠道黏膜的吸收功能受损，肠腔内液体不能正常吸收，同时肠道分泌增加，致使粪便变稀。
2、呕吐：通常较为频繁，胃部受到病毒刺激后产生强烈反应，可将胃内的食物及胃液吐出，轻者可能仅呕吐几次，重者会频繁呕吐，导致脱水和电解质紊乱，这是由于病毒引起胃肠功能紊乱，胃部逆向蠕动增强导致的。
3、腹痛：疼痛程度不一，多为绞痛或钝痛，主要集中在腹部周围，尤其是脐周，这是因为病毒使肠道平滑肌收缩、痉挛，刺激肠道神经末梢引起疼痛，并且在腹泻、呕吐过程中也会加重腹部的不适感。
4、发热：部分患者会出现发热症状，体温可达38℃-39℃，这是身体免疫系统对病毒感染产生的反应，病毒在体内引发炎症反应，刺激下丘脑体温调节中枢，使体温升高，一般会持续数天。
多数病毒性胃肠炎患者预后良好，在恰当的对症治疗与充分休息、补充水分和营养后，一般1周内症状可逐渐减轻并恢复正常。但免疫功能低下者、婴幼儿及老年人可能病程延长或出现并发症，如脱水、电解质失衡等，需密切关注。
病毒性胃肠炎的日常注意事项
- 饮食调整：发病期间应进食清淡、易消化食物，如米粥、面条等，避免油腻、辛辣、生冷食物刺激胃肠道，症状缓解后，逐渐恢复正常饮食，但仍需控制食量，遵循少食多餐原则，减轻胃肠负担，促进消化功能恢复。
- 补充水分与电解质：因频繁腹泻呕吐易致脱水及电解质紊乱，要多饮淡盐水、口服补液盐或果汁等，补充足够水分可维持机体正常代谢，防止因脱水引发的头晕、乏力等不适，维持体内电解质平衡，利于身体恢复。
- 注意个人卫生：养成饭前便后洗手的好习惯，勤换洗衣物、床单被罩，定期对居住环境消毒，如使用含氯消毒剂擦拭家具表面等，避免病毒传播给他人。