胃喜欢凉的这一说法缺乏统一医学定论，本质上与个体体质、胃黏膜耐受度及饮食温度范围相关。胃作为消化器官，其消化功能依赖适宜的内环境温度，过凉食物可能刺激胃黏膜或干扰消化酶活性，但部分人因长期饮食习惯形成耐受，并非绝对喜欢或排斥，需结合生理机制与临床观察综合判断。
从胃的生理功能来看，其消化酶活性与胃壁蠕动均需在接近体温的环境下才能高效发挥作用。过凉食物，如低于10℃的冰饮、冰品进入胃内后，会迅速降低胃内温度，抑制胃蛋白酶等消化酶的活性，减缓胃壁平滑肌蠕动速度，导致食物排空延迟，可能引发腹胀、嗳气等消化不良症状。
胃黏膜的敏感性是个体差异的核心因素，健康人胃黏膜屏障功能完整，偶尔少量食用微凉食物，如20-25℃的常温水果通常不会引发不适；但对于胃黏膜脆弱、有胃炎或胃溃疡病史的人群，即使是稍凉的食物也可能刺激黏膜下神经，引发胃痉挛，导致胃痛、反酸等症状。
部分人主观感觉胃喜欢凉的，实则是长期饮食习惯形成的耐受，而非胃本身的生理需求。例如长期生活在南方湿热地区的人，可能习惯食用微凉食物来缓解燥热，胃黏膜逐渐适应这种温度刺激，短期内不会出现明显不适，但这并不代表凉食对胃没有潜在影响，长期过量仍可能增加消化负担。
中医胃喜温恶寒的理论与现代医学有相通之处，均强调胃对温度的适宜需求。现代医学虽不绝对否定凉食，但明确指出胃的偏好是温和稳定的环境，避免温度骤变。无论是过凉还是过烫的食物，都可能对胃黏膜造成物理性刺激，长期下来可能破坏黏膜屏障，增加胃部疾病风险。