人体吸收营养的主要部位是小肠，由十二指肠、空肠和回肠组成，由于其独特的结构和生理功能，承担了绝大部分营养物质的吸收任务。
- 小肠的长度较长，一般在5-6米，为营养物质的吸收提供了充足的时间和空间。其内壁具有环形皱襞、绒毛和微绒毛等特殊结构，这些结构极大地增加了小肠的吸收面积。环形皱襞使小肠内表面积扩大了3倍，绒毛又使表面积增加8-10倍，而微绒毛进一步将表面积增大20-30倍，最终使小肠的吸收面积可达200-250平方米。
- 绒毛内含有丰富的毛细血管、毛细淋巴管、平滑肌纤维和神经纤维网等结构。其中毛细血管主要负责吸收葡萄糖、氨基酸等小分子营养物质，吸收后通过血液循环运输到全身；毛细淋巴管则主要吸收甘油和脂肪酸等脂类物质，经淋巴循环再汇入血液循环。
- 从营养物质的吸收过程来看，小肠能够高效吸收多种营养成分。碳水化合物在小肠内被分解为单糖，如葡萄糖、果糖等，通过主动转运的方式被小肠黏膜细胞吸收；蛋白质被分解为氨基酸和小肽后，同样以主动转运的方式吸收；脂肪在小肠内先被胆汁乳化成微小的脂肪颗粒，再被胰脂肪酶分解为甘油、脂肪酸和甘油一酯，这些产物与胆盐形成混合微胶粒，进入小肠黏膜细胞后重新合成甘油三酯，并与载脂蛋白等形成乳糜微粒，通过淋巴循环进入血液循环。
- 此外，小肠还是吸收维生素、矿物质和水分的主要场所。水溶性维生素如维生素B族、维生素C等通过主动转运或易化扩散吸收；脂溶性维生素A、D、E、K与脂肪的吸收方式相同；矿物质如铁、钙等通过主动转运吸收，而水分则主要通过渗透作用被吸收。
尽管小肠是吸收营养的主要部位，但其他消化器官也参与部分营养吸收过程。胃能够吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠则主要吸收食物残渣中的水分、无机盐和部分维生素，使食物残渣形成粪便排出体外。
哪些因素会影响小肠对营养的吸收
1、消化功能：若胃肠蠕动异常、消化液分泌不足，食物不能充分消化成可吸收的小分子物质，会影响小肠吸收。如胰腺炎导致胰液分泌减少，脂肪等营养物质无法充分消化，进而吸收不良。
2、小肠黏膜状态：小肠黏膜受损，如患有肠炎、肠道寄生虫病等，会破坏小肠绒毛结构，减少吸收面积，影响营养吸收效率。
3、年龄因素：婴幼儿的小肠吸收功能尚未发育完全，老年人小肠吸收能力则会随着年龄增长而下降，这些年龄差异都会影响营养吸收。
4、饮食结构：长期食用过于精细、缺乏膳食纤维的食物，或饮食不均衡，会影响肠道正常蠕动和消化液分泌，从而影响小肠对营养的吸收。