血浆蛋白是指血浆中的蛋白部分，绝大部分由肝脏合成，主要有营养、运输功能，可分为清蛋白、球蛋白和纤维蛋白等。血浆蛋白具有调节功能、维持激素平衡、运输功能、凝血和抗凝功能、免疫功能、营养功能等。
1、调节功能
血浆蛋白可以形成血浆胶体渗透压，还能维持血液正常的胶体渗透压以及酸碱平衡；
2、维持激素平衡
血浆蛋白能够与甲状腺激素、肾上腺皮质激素、性激素等可逆性结合，维持这些激素在血浆中相对较长的半衰期；
3、运输功能
血浆蛋白中的载脂蛋白可以作为载体运输脂质、离子、维生素、代谢废物等；
4、凝血和抗凝功能
血浆蛋白中的一些凝血及抗凝血因子，能够参与血液凝固、抗凝和纤溶等生理过程；
5、免疫功能
血浆中有免疫作用的蛋白质是免疫球蛋白和补体，能够抵御病原微生物，有助于增强机体的抵抗力；
6、营养功能
血浆蛋白能够随血液循环到达全身各处，可以营养全身的组织器官。
血浆蛋白异常可能出现肝硬化、系统性红斑狼疮、多发性骨髓瘤、白血病等疾病，所以日常应注意 监测血浆蛋白，注意饮食均衡，不要挑食、偏食。