香蕉对胃的影响不能简单归结为养胃或伤胃，香蕉在不同情况下对胃的作用有所不同。健康人群适量食用香蕉，能够为胃提供一定的保护和滋养；但对于某些特殊情况或过量食用时，也可能带来不良影响。
对于消化功能正常、没有胃部疾病的人群而言，香蕉质地柔软，进入胃部后容易被消化，不会给胃增加过多负担。而且香蕉是一种偏碱性的食物，富含丰富的果胶等膳食纤维，果胶可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，能够在一定程度上中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，从而对胃起到一定的保护作用，帮助维持胃部的正常生理环境。
当出现便秘等消化问题时，适量吃香蕉能促进肠道蠕动，改善排便状况，不仅是因为其本身的膳食纤维，还因为香蕉中的某些成分可以刺激肠道神经系统，促进肠道平滑肌收缩，从而加快肠道蠕动，使排便更加顺畅。同时顺畅的排便过程有助于减轻胃部的压力，间接对胃产生有益的影响，使胃的消化功能更好地发挥。
而对于患有胃溃疡、胃食管反流等胃部疾病的人，香蕉可能会带来一些不利影响。香蕉含有一定量的糖分，会刺激胃酸分泌，过多的胃酸会刺激溃疡面，加重胃溃疡患者的疼痛；同时，也可能加重胃食管反流患 者反酸、烧心的症状。
另外，如果大量食用香蕉，会导致胃内食物量过多，引起胃胀，增加胃的消化负担。而且未成熟的香蕉含有较多鞣酸，它会与肠道内的蛋白质结合，形成一种难以溶解的复合物，这种复合物会抑制肠道蠕动，从而导致便秘，进而影响胃部正常消化功能。