赤糖藓醇即赤藓糖醇，通常有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔的功效。赤藓糖醇是四碳醇，在食用醇中是分子较小的糖，外观为白色结晶粉末，微甜，适于加工巧克力、糖果，对热、酸十分稳定。
1、抗氧化
赤藓糖醇为抗氧化剂，能促进体内的自由基排出体外，有助于延缓衰老；
2、增加食物甜度
赤藓糖醇的甜度为蔗糖的70%-80%，具有糖醇特有的清淡口味，而且其甜味在口腔内的停留时间非常短暂。与一些高强度甜味剂如天冬丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾等混合使用，甜味和口感较接近蔗糖，因而可代替蔗糖应用于食品；
3、保护口腔
赤藓糖醇抗龋齿能力较强，是一种可以减少龋病的可食用糖醇，主要是由于其不会被口腔内的病原菌发酵而产生酸，对牙齿造成腐蚀作用。
与其他甜味剂相比，赤糖是一种能量极低的甜味剂，热值约为1.25kJ/g，大约是糖1/10。这是由于此种糖醇在机体内不代谢，90%由尿中排出。
将赤糖单独或与其他甜味剂混合，替代制成低热值的保健品，适合肥胖病患者、高血压和心血管病患者食用。但也需要注意，平时应尽量减少此类物质的摄入。