鸡蛋究竟属于素食还是荤食，至今尚无定论，在不同文化习俗、饮食观念的影响下，其界定大相径庭。从来源与成分剖析，鸡蛋由母鸡所产，天然具备动物源性。其富含蛋白质，氨基酸组成合理，属于优质蛋白，且脂肪以不饱和脂肪酸为主，与肉类营养构成相似，能高效供能并提供必要营养。但鸡蛋获取时无需宰杀母鸡，这一特性使其在部分理念中与传统荤食有别。
- 在西方饮食文化里，鸡蛋常被归为荤食。西方对荤食的界定，主要看是否来自动物，鸡蛋符合这一标准。而且，鸡蛋与肉类在营养构成关键指标上契合，常被搭配烹饪，像经典的培根鸡蛋早餐，让鸡蛋的荤食属性深入人心。在一些西式烹饪教材中，鸡蛋也常被列在荤食食材类别下，用于制作各类富含蛋白质的菜肴。
- 在中式饮食领域，鸡蛋的定位更为多元。在大众日常饮食里，鸡蛋常被视作一种百搭食材，既出现在西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等家常素菜中，也会用于木须肉等含有肉类的菜品里。一些地方特色美食，比如老北京的鸡蛋炸酱，主要由鸡蛋和酱料炒制而成，常被当作素菜搭配面条食用。
从营养健康角度出发，鸡蛋营养丰富，富含多种人体必需的营养成分，无论是将其纳入素食食谱，还是与荤食搭配，都能为人体提供优质营养。一些健身爱好者为了补充蛋白质，会每天食用鸡蛋，不管他们遵循的是素食还是荤素搭配的饮食模式，鸡蛋都能很好地满足其营养需求。
鸡蛋食用及归类的注意事项
1、尊重多元饮食观念：不同地区、文化和个人对鸡蛋的归类有不同看法，在社交和饮食选择中，应尊重他人的饮食观念和习惯，避免因观念差异产生冲突。
2、关注食物来源：无论将鸡蛋归为素食还是荤食，选择鸡蛋时，都要关注其来源。优先选择正规渠道购买的鸡蛋，确保鸡蛋的品质和安全性。
3、合理搭配饮食：根据自身的营养需求，合理搭配鸡蛋与其他食物。如果将鸡蛋作为荤食，要注意控制其他肉类的摄入量；若作为素食，需搭配其他富含蛋白质的植物性食物，保证营养均衡。
4、灵活选择烹饪方式：烹饪鸡蛋时，可根据饮食计划和口味偏好，选择合适的烹饪方式。无论是煎、炒、煮，还是制作成烘焙食品，都能满足不同的饮食需求。