吃一个馒头后血糖升了10个单位可能由多种因素导致，包括碳水化合物摄入过多、胰岛素分泌不足或功能障碍、应激性高血糖、药物作用等。针对这些原因，可以采取相应的应对措施来降低血糖水平，包括调整饮食结构、增加运动量、使用降糖药物或胰岛素、治疗原发疾病等。
1、碳水化合物摄入过多：馒头作为主食，含有丰富的碳水化合物。当摄入的碳水化合物量超过身体能够即时处理的范围时，会迅速转化为葡萄糖并进入血液，导致血糖急剧升高。可以减少馒头的摄入量，特别是避免一次性大量摄入。选择低GI（升糖指数）的主食替代品，如糙米、燕麦等。增加蔬菜和蛋白质的摄入，以平衡膳食中的营养素比例。
2、胰岛素分泌不足或功能障碍：糖尿病患者或存在胰岛素抵抗的人群，其胰岛β细胞可能无法分泌足够的胰岛素来应对血糖的升高，或者分泌的胰岛素功能受损，无法有效降低血糖。遵医嘱使用促胰岛素分泌剂或胰岛素替代治疗，如格列吡嗪、门冬胰岛素注射液等。定期进行血糖监测，及时调整治疗方案。保持健康的生活方式，包括合理饮食、适量运动等，以改善胰岛β细胞的功能。
3、应激性高血糖：当人体遭受严重的外伤、感染、急性心肌梗死等应激性损伤时，机体会分泌大量的升血糖激素（如胰高血糖素、糖皮质激素等），以应对这些紧急情况。这些激素的释放会导致血糖升高。针对应激源进行积极治疗，如控制感染、治疗心肌梗死等。在医生的指导下使用降糖药物或胰岛素来控制血糖水平。保持情绪稳定，避免过度紧张和焦虑。
4、药物作用：某些药物，如糖皮质激素类药物和免疫抑制剂，可能会干扰机体对血糖的调节，导致血糖升高。在医生的指导下调整药物种类或剂量，以减少对血糖的影响。定期进行血糖监测，及时发现并处理药物引起的高血糖。
其他健康问题如急慢性胰腺炎、代谢综合征等健康问题也可能导致血糖升高。这些疾病可能影响胰岛素的分泌或功能，或者影响身体对血糖的调节能力。积极治疗原发疾病，如控制胰腺炎的炎症、改善代谢综合征的代谢异常等。在医生的指导下进行血糖管理，包括药物治疗、饮食调整和生活方式干预等。