一个鸡蛋的热量大约在70-100千卡，鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋中蛋白质含量约为13克。蛋白质在人体中是重要的供能物质，每克蛋白质约提供4千卡热量。
- 鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，如在身体受伤后的恢复过程中，鸡蛋中的蛋白质能为伤口愈合提供原料。同时鸡蛋也含有一定量的脂肪，每100克鸡蛋中脂肪含量约为10-15克，脂肪每克提供约9千卡热量。鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如油酸等，但也因脂肪的存在使得鸡蛋具有一定热量。
- 不同的烹饪方式会改变鸡蛋的热量和营养成分，如水煮蛋是健康的烹饪方式之一，能较大程度保留鸡蛋的营养，其热量基本在正常范围内。而油煎蛋、炒蛋等烹饪方式会因为添加了油脂而增加热量。
- 一个水煮蛋的热量大约为70-80千卡，而一个油煎蛋的热量可能会增加到100-120千卡。所以为了控制热量摄入，应尽量选择水煮、清蒸等健康的烹饪方式。
- 虽然鸡蛋营养丰富，但也不能过量食用。即使是健康人群，每天食用鸡蛋的数量也不宜过多，一般1-2个即可。过量食用鸡蛋会导致蛋白质摄入过多，增加肾脏的代谢负担。同时，过多的胆固醇摄入也可能对心血管健康产生不利影响。
鸡蛋应与其他食物合理搭配，以保证营养均衡。如与蔬菜搭配食用，可以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。与全谷物搭配，能提供更多的碳水化合物，使能量供应更持久。
不适合食用鸡蛋的人群
1、高胆固醇血症患者：鸡蛋黄中胆固醇含量相对较高，每100克蛋黄中胆固醇含量可达1500-2000毫克。高胆固醇血症患者本身血液中胆固醇水平较高，大量食用鸡蛋可能会进一步升高胆固醇，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。这类患者如果要吃鸡蛋，建议只吃蛋白，或者在医生的指导下，每周限量食用2-3个蛋黄。
2、鸡蛋过敏者：部分人群对鸡蛋中的蛋白质过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，严重时可导致过敏性休克。有鸡蛋过敏史的人应严格避免食用鸡蛋及其制品，在购买加工食品时也要仔细查看成分表，防止误食。