方便面一旦过了6个月保质期，就不适合再食用。保质期是食品生产厂家依据食品的特性、加工工艺以及相关质量安全标准，通过科学实验确定的食品在规定储存条件下保持品质稳定、安全可食用的时间期限。
- 当方便面过期6个月，其内部会发生一系列不利于健康的变化。面饼部分可能出现油脂氧化，方便面面饼通常经过油炸或干燥处理，含有一定量的油脂。在长期储存过程中，特别是超出保质期后，油脂会与空气中的氧气发生氧化反应，产生过氧化物和自由基。
- 过氧化物具有强氧化性，能够破坏细胞结构，损害人体的细胞膜、蛋白质和DNA等生物大分子。例如可能干扰细胞的正常代谢活动，影响细胞信号传导，进而对身体各个器官和系统的正常功能造成负面影响。长期摄入氧化变质油脂，可能增加患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。
- 过期的方便面还可能遭受微生物污染，尽管方便面的包装在一定程度上能隔绝外界微生物，但随着时间推移，包装可能出现细微破损，为微生物入侵创造条件。微生物在面饼和调料包中大量繁殖，分解其中的有机物质，产生多种有害物质。
例如细菌可能产生毒素，霉菌可能生成霉菌毒素，像黄曲霉毒素就是一种强致癌物质。食用被微生物污染的方便面，可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，严重损害身体健康。
食用方便面的注意事项
1、仔细检查方便面：在购买和食用方便面前，要仔细检查其外观、包装完整性和保质期。观察面饼是否完整，有无变色、异味；查看调料包是否有破损、漏液。若发现方便面外观异常或有异味，即使在保质期内，也应谨慎使用或丢弃。同时务必查看产品的生产日期和保质期，避免使用过期方便面。
2、关注身体反应：在食用方便面后，要密切关注自身身体状况。若出现任何不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐、发热等，即使食用的是正常保质期内的方便面，也可能是其他原因导致食物中毒或身体不适，应立即停止食用，并及时就医。向医生详细描述食用方便面的情况，以便准确诊断和治疗。