螃蟹与橘子不宜同时食用，螃蟹富含优质蛋白质，每100克螃蟹中蛋白质含量约为17克，还含有钙、钾、镁等多种矿物质以及少量脂肪。在消化过程中，螃蟹进入胃部后，胃蛋白酶将其蛋白质初步分解为多肽，随后在小肠中，胰蛋白酶、肠肽酶等多种酶协同作用，将多肽进一步分解为氨基酸，以供人体吸收利用，其中的矿物质也在相应消化环境下被人体吸收，参与各项生理活动。
- 橘子富含果酸，如柠檬酸、苹果酸等，同时含有丰富的维生素C以及一定量的膳食纤维。当橘子进入人体消化系统，果酸会刺激胃酸分泌，维生素C等营养成分在相应消化过程中被人体吸收，膳食纤维则刺激肠道蠕动。
- 当螃蟹和橘子同时进入人体，橘子中的果酸会改变胃内的酸碱环境，使原本适合螃蟹蛋白质消化的酸性环境发生变化。这可能导致胃蛋白酶的活性受到影响，从而阻碍螃蟹蛋白质的正常分解，使其难以被充分消化吸收。
同时果酸与螃蟹中的蛋白质结合，可能形成一些难以消化的复合物。这些复合物不仅会影响胃肠道的正常蠕动，导致食物在胃肠道内停留时间延长，引发消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，还可能进一步加重胃肠道的负担。例如消化功能正常的成年人，若同时大量食用螃蟹和橘子，可能在数小时内就会感到胃部胀满不适，随后逐渐出现腹痛、恶心等症状，影响身体健康。
吃螃蟹与橘子的注意事项
1、严格避免同时食用：在日常饮食中，要明确认识到螃蟹和橘子不能一起吃，严格杜绝在同一餐或短时间内同时食用这两种食物。在准备餐食时，不要将螃蟹和橘子安排在同一道菜中，也不要在吃完螃蟹后立即吃橘子。
2、控制食用量：即使分开食用螃蟹和橘子，也要注意控制量。过量食用螃蟹可能导致蛋白质和脂肪摄入过多，增加肾脏负担，还可能因螃蟹性寒，引起胃肠道不适。过量食用橘子可能导致胃肠道负担过重，出现腹胀、腹痛等不适，还可能因果酸刺激胃黏膜，引发胃部不适。一般建议每次食用螃蟹不超过200克，橘子不超过2个，可根据个人身体状况适当调整。