流传黄鳝不能和一些食物一起吃的说法大多属于谣言，实际上黄鳝并没有绝对的饮食禁忌，包括食物成分的相互作用、人体自身的消化吸收能力等。
1、营养成分角度：黄鳝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等多种营养成分，而所谓不能与之同食的食物，其营养组成通常也是常见的各类营养素。正常饮食摄入情况下，这些营养成分之间并不会发生化学反应产生有害健康的物质，只是会按照各自的消化吸收路径在体内被人体利用，所以从营养成分层面不存在搭配禁忌。
2、消化吸收原理方面：人体消化系统具备很强的适应性和处理能力，对同时摄入的不同食物，胃会通过胃酸分泌、蠕动等方式将食物进行初步消化，之后在小肠中进一步分解、吸收。即使黄鳝和其他食物一同进入消化道，也会被有序地处理，各自的营养成分会依据身体的需要被正常吸收，不会因为一起吃就导致消化紊乱或者无法吸收等不良后果。
3、食物相克理论局限方面：传统的食物相克说法很多是缺乏科学依据的，多是基于个别人偶然出现的身体不适情况而被片面夸大、误传。并没有严谨的科学实验或者大规模的人群研究能够证实黄鳝与特定食物搭配后一定会对健康产生危害，所以所谓的不能一起吃大多只是没有根据的谣言，不能盲目相信。
日常生活中，要确保黄鳝来源正规、新鲜，避免食用受污染或者变质的黄鳝，以防食物中毒等问题。烹饪时要保证做熟，生黄鳝可能携带寄生虫等有害物，高温烹饪能有效杀死这些寄生虫和有害病菌，保障饮食安全，遵循这些原则才能健康地享受黄鳝美食。
食用黄鳝时需要注意的事项有哪些
- 将黄鳝放在清水中养一段时间，让其吐尽腹中脏物，然后用清水反复冲洗干净。处理黄鳝时，要去除内脏、头部等部位，尤其是其头部可能藏有较多寄生虫，务必处理彻底。如果是自己宰杀黄鳝，最好佩戴手套，防止被其咬伤，避免感染细菌或其他病原体。
- 黄鳝虽然营养丰富，但也含有一定的脂肪、胆固醇等成分，过量食用可能会增加肠胃消化负担，导致消化不良，本身有高血脂、高胆固醇等健康问题的人群更要注意控制食用量，建议根据个人身体状况合理安排每次食用黄鳝的分量，维持健康的饮食结构。
- 虽然不存在严格的食物相克禁忌，但在搭配食材时尽量注重营养均衡。可以搭配富含维生素、膳食纤维的蔬菜一起食用，如黄鳝炒青椒、黄鳝炖豆腐等，这样既能丰富口感，又能使营养摄入更加全面，促进营养的吸收利用，提升整体饮食健康水平。